Το ψάρι θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα και υγιεινά τρόφιμα. Αυτό όμως δεν ισχύει για ορισμένες από τις ποικιλίες του. Υπάρχουν τέτοιοι τύποι, η χρήση των οποίων είναι επιβλαβής ή ακόμη και επικίνδυνη για την υγεία.
Τα ψάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή, αλλά μόνο επιλεκτικά. Μερικά από τα είδη του είναι μολυσμένα με μέταλλα, βιομηχανικά χημικά, φυτοφάρμακα και διάφορα παράσιτα που προκαλούν σοβαρές βλάβες στην υγεία και το περιβάλλον. Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τέτοια προϊόντα, ώστε να μην βλάψετε τον εαυτό σας. Μερικά ψάρια θεωρούνται ιδιαίτερα επικίνδυνα, αν και μπορούν να αγοραστούν ελεύθερα στο κατάστημα.
Mahi-mahi ή χρυσό σκουμπρί
Αυτό το ψάρι μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες. Είναι μεγάλο, πολύ φωτεινό, με ασυνήθιστες κλίμακες από χρυσή απόχρωση. Επιλέγει το mahi-mahi στη Μεσόγειο Θάλασσα, στον Ειρηνικό, τον Ατλαντικό, τους Ινδικούς ωκεανούς. Το επίσημο όνομά του είναι χρυσό σκουμπρί. Υπάρχουν πολλά τέτοια ψάρια κοντά στα Κανάρια Νησιά. Είναι θρεπτικό, νόστιμο, επομένως έχει εφαρμογή στο μαγείρεμα. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να τουρσί, αλλά δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αλλεργικές αντιδράσεις να τρώνε χρυσό σκουμπρί. Αμέσως μετά τη σύλληψη, πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται. Εάν αυτό δεν γίνει, ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης της ισταμίνης αμινοξέων σε ιστιδίνη και άλλα συστατικά. Σε τόσο μεγάλες ποσότητες, η ιστιδίνη είναι επικίνδυνη. Μπορεί να εμφανιστούν εξάνθημα, ερυθρότητα του δέρματος και άλλα σημάδια αλλεργιών, συμπεριλαμβανομένου του αναφυλακτικού σοκ.
Escolar ή butterfish
Το γκουρμέ γκρι σκουμπρί ή εσκουλάρι είναι ένα πελαγικό ψάρι ανοιχτών ωκεανών χώρων. Στην εμφάνιση, μοιάζει με τόνο. Ονομάζεται επίσης butterfish λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά οξέα στο κρέας. Το Escolar περιέχει επίσης gempilotoxin, η οποία δίνει λιχουδιές όπως μια ζουμερή βουτυρική γεύση και υφή. Το ψάρι είναι απίστευτα νόστιμο, αλλά μπορείτε να το φάτε μόνο σε μικρές μερίδες και σπάνια. Η αιμιλοτοξίνη προκαλεί μία από τις πιο σοβαρές μορφές διάρροιας στον άνθρωπο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι επίσης καλή για την υγεία σας. Τα πλεονεκτήματα των ψαριών περιλαμβάνουν τη χαμηλή περιεκτικότητα βαρέων μετάλλων και άλλων ρύπων σε αυτό. Νόστιμο σκουμπρί βρίσκεται μόνο σε πολύ καθαρά νερά. Σε άλλους, απλά δεν επιβιώνει.
Ξιφίας
Αυτό το ψάρι λατρεύεται να σερβίρεται σε ακριβά εστιατόρια. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή πολλών λιχουδιών λόγω της πολύ ευχάριστης γεύσης και της σχεδόν πλήρους απουσίας οστών. Αλλά με τη χρήση του στα τρόφιμα, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Μπορείτε να το φάτε μόνο σε μικρές μερίδες όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα, αλλά υπό τον όρο ότι άλλα τρόφιμα δεν εισέρχονται στη διατροφή, τα οποία περιέχουν πολλά άλατα βαρέων μετάλλων. Το ξιφία περιέχει υψηλά επίπεδα υδραργύρου. Το κρέας του περιέχει επίσης νευροτοξίνες, οι οποίες είναι πολύ επικίνδυνες για τον άνθρωπο. Αντενδείκνυται η χορήγηση τέτοιων ψαριών σε παιδιά. Οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες, καθώς και εκείνοι που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις θα πρέπει επίσης να το απορρίψουν.
Τιλάπια
Αυτό το ψάρι είναι δημοφιλές λόγω της χαμηλής του τιμής. Ονομάζεται επίσης "γατόψαρο" ή κοτόπουλο. Η Τιλάπια βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα νερά, συμπεριλαμβανομένων των πιο βρώμικων. Τρέφεται με οποιαδήποτε οργανικά απόβλητα. Με χαμηλές θερμίδες τιμές, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι πολύ μολυσμένο και να απειλήσει την υγεία. Δεν μπορείτε να μάθετε την προέλευση των ψαριών κατά την αγορά. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την μη ισορροπημένη περιεκτικότητα λιπαρών οξέων. Η συχνή κατανάλωση τιλάπια στα τρόφιμα οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων.
Atlantic Bighead
Χρειάζονται περίπου 40 χρόνια για να φτάσει αυτό το ψάρι στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας. Το Atlantic Bighead ζει στα ανοικτά των ακτών της Χιλής. Πρόσφατα, ο πληθυσμός αυτού του είδους έχει μειωθεί σημαντικά. Η παράνομη αλιεία και ένας μεγάλος κύκλος ζωής οδήγησαν σε αυτό. Το Atlantic Bighead μπορεί να ζήσει έως και 100 χρόνια, ενώ συγκεντρώνει άλατα βαρέων μετάλλων σε όλα τα μέρη του σώματος. Η κατανάλωση σε τρόφιμα είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Ατλαντικός χωματίδα
Αυτό το ψάρι κινδυνεύει. Τα αλιεύματά του έχουν σταματήσει. Σε μια τέτοια χωματίδα, άλατα βαρέων μετάλλων και φυτοφαρμάκων συσσωρεύονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Δεν μπορείτε να το φάτε. Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι το ψάρι που βρίσκεται κοντά στις ακτές του Ατλαντικού από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η χωματίδα, που ζει σε άλλα νερά, μπορεί να καταναλωθεί, αλλά σιγά-σιγά.
Καρχαρίας
Το κρέας καρχαρία είναι βρώσιμο και θεωρείται λιχουδιά. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται να το φάτε. Συγκεντρώνει άλατα βαρέων μετάλλων. Το περιεχόμενό τους μπορεί να είναι τόσο υψηλό που ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει αναπνευστικά προβλήματα, να αντιμετωπίσει την εμφάνιση επιληπτικών κρίσεων. Αυτά είναι όλα σημάδια δηλητηρίασης. Το κρέας καρχαρία περιέχει πολλή ουρία, η οποία του δίνει μια δυσάρεστη οσμή. Εάν το προϊόν δεν έχει προετοιμαστεί σωστά (δεν είναι εμποτισμένο με αλμυρό νερό), θα είναι εντελώς άχρηστο. Το κρέας έχει μια κόκκινη απόχρωση στις πλευρές. Είναι το πιο επιβλαβές. Όχι μόνο άλατα βαρέων μετάλλων συσσωρεύονται εκεί, αλλά και παράσιτα.
