Το καλό κρασί ωριμάζει όλα αυτά τα χρόνια. Διατηρείται σε κελάρια σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και υπό ειδικό φωτισμό. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σπιτικό κρασί μέσα σε μερικές εβδομάδες.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά φρέσκα μούρα
- - καθαρό νερό;
- - 3 κιλά ζάχαρης
- - μαγιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα μούρα σε κουβά ή μπανιέρα. Τα πιάτα πρέπει να είναι πλαστικά, κεραμικά, ξύλινα, αλλά όχι μέταλλα, διαφορετικά η γεύση και το χρώμα του ποτού θα επιδεινωθούν. Τα κεράσια, οι κόκκινες σταφίδες, η τέφρα στο βουνό, τα σμέουρα, τα φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα για κρασί. Ρίξτε νερό στο μπολ έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς τα μούρα.
Βήμα 2
Μετά από μερικές μέρες, ζυμώστε τα φρούτα με τα χέρια σας έτσι ώστε να απελευθερώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από τον εαυτό τους. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα σε αυτήν την κατάσταση για άλλη μια μέρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και συμπιέζουμε καλά τα υπόλοιπα μούρα.
Βήμα 3
Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε μια φιάλη των 5 λίτρων. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για γρήγορη ζύμωση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε καλά. Εάν ο χυμός σας είναι πολύ παχύς, αραιώστε τον με νερό.
Βήμα 4
Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο μπουκάλι και τοποθετήστε τον στον ήλιο. Όταν το γάντι διογκώνεται, το πουρέ μπορεί να μεταφερθεί σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για να επιβραδύνει ελαφρώς τη διαδικασία ζύμωσης και να αφήσει το κρασί να παρασκευαστεί. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία διαρκεί μιάμιση έως δύο εβδομάδες.
Βήμα 5
Όταν το γάντι "πέφτει", το πλύσιμο πρέπει να στραγγίζεται. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το μελλοντικό κρασί. Έχει αρκετή ζάχαρη και αντοχή; Εάν το ποτό αποδειχθεί ξινό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό, να το φοράτε ξανά ένα λαστιχένιο γάντι και να περιμένετε μέχρι να χυθεί ξανά ο χυμός.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Δροσερό και μπουκάλι. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ ή βότκας στο τελικό κρασί για να προσθέσετε περισσότερη δύναμη ή μπορείτε να το αφήσετε ως έχει.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα μπουκάλια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ντουλάπα ή κελάρι. Εκεί, το κρασί πρέπει να εγχυθεί για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, το ποτό είναι έτοιμο να πιει. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γιορτινό γεύμα.
