Μια εξαιρετική έκδοση του κλασικού αμερικάνικου κέικ Mississippi Mud, στην οποία χρησιμοποιείται μόνο λευκή σοκολάτα στη ζύμη και στην κρέμα αντί της μαύρης σοκολάτας, είναι εξίσου δημοφιλής στις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 2 αυγα;
- - 250 g βούτυρο
- - 250 ml γάλακτος
- - 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- - 350 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Για την κρέμα:
- - 100 ml κρέμας λίπους.
- - 175 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 225 g λευκής σοκολάτας.
- Για διακόσμηση:
- - 2 κουταλιές της σούπας χοντρό ξέσματα σοκολάτας γάλακτος και λευκής σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα, προσθέστε σοκολάτα ψιλοκομμένη σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας σε ένα μεγάλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ πάνω από τη μάζα σοκολάτας, προσθέστε τα κτυπημένα αυγά και εκχύλισμα βανίλιας.
Βήμα 3
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή, ομοιογενής ζύμη. Ρίξτε σε ένα στρογγυλό, βαθύ σιλικόνη ταψί (διάμετρος 20,5 cm) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Καλύψτε το κασσίτερο με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για 50 λεπτά έως 1 ώρα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν σχηματίζεται μια παχιά κρούστα στην επιφάνεια. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει στο καλούπι για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε ένα συρμάτινο ράφι.
Βήμα 5
Προετοιμάστε την κρέμα. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα στην κρέμα. Ανακατέψτε την κρεμώδη μάζα σοκολάτας μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
Βήμα 6
Εάν η σοκολάτα δεν λιώσει τελείως, βάλτε την σε υδατόλουτρο για λίγα λεπτά και ανακατέψτε. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα σοκολάτας, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη στην κορυφή και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Απλώστε την κρύα κρέμα πάνω στο κέικ. Προ-ψύξτε τη λευκή σοκολάτα γάλακτος και αλέστε. Διακοσμήστε το κέικ με μπούκλες και χοντρό τσιπ σοκολάτας.
