Τα αρωματικά τάρτα με λεπτή κρέμα ασβέστη και βατόμουρα είναι ιδανικά για μια ειδική περίσταση ή για ένα πάρτι την Κυριακή.
Είναι απαραίτητο
- Για την κρέμα:
- - ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1/3 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
- - 4 κρόκους αυγών
- - 5 τραπέζι. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 1, 5 τσάι. κουταλιές ξύσμα ασβέστη τριμμένη
- Για το τεστ:
- - 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
- - 3ος πίνακας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - ½ τσάι κουταλιές αλάτι
- - ½ φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους
- - 3ος πίνακας. σαντιγύ
- - 1 κρόκο αυγού
- Για πλήρωση:
- - 3 φλιτζάνια μούρα
- - 1 τραπέζι. κουταλιά ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη, το χυμό ασβέστη, τους κρόκους και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπουκάλι. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και θερμότητα, ανακατεύοντας και μην σιγοβράζουμε, έως ότου η κρέμα είναι παχιά και λεία - αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αναμίξτε με ξύσμα ασβέστη, καλύψτε με πλαστικό φύλλο και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.
Βήμα 2
Μετά από 4 ώρες, ή όταν τα χέρια σας φτάσουν τα τάρτα εκεί, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτή η επιχείρηση διαρκεί περίπου 5 δευτερόλεπτα. Προσθέστε λάδι και ψιλοκόψτε. Μετά από όλους τους μετασχηματισμούς, το μείγμα πρέπει να μοιάζει με μικρά δημητριακά.
Βήμα 3
Εάν επιτύχετε παρόμοιο αποτέλεσμα, ρίξτε την κρέμα πάνω από το μείγμα, προσθέστε τον κρόκο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια εύθρυπτη ζύμη. Χωρίστε το σε 8 κομμάτια και τοποθετήστε σε καλούπια 10 cm με αφαιρούμενο πυθμένα, απλώνοντας πάνω και κάτω. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
Βήμα 4
Πιέστε το μισό φλιτζάνι βατόμουρα με ένα πιρούνι, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο και ανακατέψτε με φρέσκα μούρα.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C και ψήστε τα τάρτα για 15 λεπτά - μέχρι να ροδίσουν, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να εξομαλυνθούν τυχόν φυσαλίδες. Ψύξτε, γεμίστε τα τάρτα με κρέμα ασβέστη, πάνω με βατόμουρα και σερβίρετε, για παράδειγμα, με κόκκινη θύρα.
