Αυτά τα χαριτωμένα τάρτα σε ένα γιορτινό τραπέζι μπουφέ θα φαίνονται πολύ κομψά. Θα είναι αρκετά κατάλληλα σε ένα πάρτι τσαγιού με φίλους.
Είναι απαραίτητο
- Για ζαχαροπλαστική:
- - 175 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 κρόκο
- - 25 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 κουταλιά της σούπας νερό
- - 25 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- Για πλήρωση:
- - 1 αυγό
- - ξύσμα 1 λεμονιού
- - διάφορα φρέσκα μούρα
- - χρησιμοποιημένες κουταλιές της σούπας κρέμας
- - 25 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- - 4 κουταλιές χυμό λεμονιού
- - 200 γραμμάρια τυρί κρέμας λίπους
- Για λούστρο:
- - 1 κουταλιά της σούπας νερό
- - 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους και συνθλίβουμε σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε τον κρόκο. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα μαχαίρι όλα τα συστατικά, χρησιμοποιώντας μια κίνηση κοπής.
Βήμα 2
Συγκεντρώνοντας τη μάζα με τα χέρια σας, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό. Αφού τυλίξετε τη ζύμη με μεμβράνη, αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Αφού ξεσκονίσετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα.
Βήμα 3
Κάντε κύκλους με το κυματοειδές κόπτη μπισκότων (διαμέτρου 7,5 cm). Κατά την κύλιση, μην τεντώνετε τη ζύμη πολύ, διαφορετικά τα τάρτα θα συρρικνωθούν, χάνοντας το σχήμα τους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και να κάνετε ελαφρές κοντές κινήσεις με έναν πλάστη, περιστρέφοντας συχνά το στρώμα. Συνολικά, φτιάξτε 18 κύκλους από τη ζύμη.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις κούπες σε ένα καλούπι σιλικόνης και πιέστε τις στις εσοχές με τα δάχτυλά σας. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 30 λεπτά. Ψήνουμε τα τάρτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 10-12 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C.
Βήμα 5
Κάντε τη γέμιση. Πολτοποιήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Εισάγετε το σφυρήλατο αυγό, τρίψτε καλά τη μάζα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα τριμμένο. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και προσθέστε την κρέμα λεμονιού.
Βήμα 6
Κουτάλι την κρέμα στα ψημένα καλάθια και βάζουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά για να βάλουμε την κρέμα. Απλώστε φρέσκα μούρα στην δροσερή κρέμα.
Βήμα 7
Προετοιμάστε το γλάσο. Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με νερό και χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά μέχρι να μαλακώσει. Σουρώστε το γλάσο μέσα από ένα σουρωτήρι και καλύψτε με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή μια κουταλιά μούρα, αφήστε το να βγει.
