Όταν ο πρώτος νεαρός οξαλίδα μεγαλώνει στον κήπο, θέλετε αμέσως να μαγειρέψετε οξαλίδα με λάχανο. Αλλά τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό το ξινό πράσινο; Μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα ψαριού. Έχοντας μαγειρεμένο φιλέτο μπακαλιάρου με σάλτσα οξαλίδας μία φορά, θα θυμάστε τη νόστιμη γεύση αυτού του πιάτου περισσότερες από μία φορές.
Είναι απαραίτητο
- Για 4 άτομα:
- - φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
- - αλάτι - για γεύση
- - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.
- - βούτυρο - 60 g
- - ζωμός ψαριού - 100 ml ·
- - ξινή κρέμα - 250 g
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - οξαλίδα - 130 g;
- - μπακαλιάρος - 600 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε τη οξαλίδα, αφαιρώντας τυχόν σκληρούς μίσχους. Ξεπλύνετε τα βότανα σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 2
Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και τηγανίστε τη ψιλοκομμένη οξαλίδα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε τα κρεμμύδια σε νερό και ψιλοκόψτε. Βάλτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 100 ml ζωμού και 50 ml κρασί. Σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά έως ότου βράσει το υγρό δύο φορές και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Προσθέστε οξαλίδα και ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να το πασπαλίσετε για να δοκιμάσετε, μια μικρή πρέζα θα είναι αρκετή. Βάζουμε έτοιμα κομμάτια ψαριού σε διπλό λέβητα, μαγειρεύουμε για 12 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το ψάρι, το πιπέρι και το αλάτι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και διατηρείται σε ζεστό μέρος. Μπορείτε να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και μετά σε μια πετσέτα, έτσι ώστε η θερμότητα να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 5
Χωρίστε το μαγειρεμένο φιλέτο μπακαλιάρου σε μπολ, προσθέστε τη σάλτσα και σερβίρετε. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να βράσετε τις πατάτες με τα μικρά δέρματα εκ των προτέρων - θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο. Μια σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα και ξινή κρέμα δεν θα είναι περιττή.
