Τα κολοκυθάκια και η αποξηραμένη μαρμελάδα βερίκοκου έχουν ένα λεπτό άρωμα και έχουν γεύση σαν γλυκό επιδόρπιο ανανά. Η προετοιμασία ενός τέτοιου σπιτικού προϊόντος είναι πολύ απλή.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κιλά νεαρών κολοκυθιών,
- - 500 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων,
- - 3 κιλά ζάχαρης,
- - 1 λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα κολοκύθια σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα δέρματα από κάθε κολοκύθι. Αν χρησιμοποιείτε παλιά κολοκυθάκια για μαγείρεμα, κόψτε τη μέση με σπόρους από αυτά, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τα κολοκύθια σε τυχαία κομμάτια.
Βήμα 2
Ταξινόμηση 500 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων, θα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς στίγματα. Βάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπολ, βράζουμε με βραστό νερό για δύο λεπτά. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίξτε το νερό και στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 3
Βάλτε φέτες κολοκυθάκια και αποξηραμένα βερίκοκα σε μύλο κρέατος (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ), μετακινηθείτε μέχρι να γίνει ομαλό. Μεταφέρετε τον προκύπτον πουρέ σε μπολ σμάλτου ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 3 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Βήμα 4
Βάζουμε τις πουρέ πατάτας στη φωτιά και, με αργή ανάδευση, για να μην καούν, βράστε. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μισή ώρα.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε το λεμόνι, ρίξτε βραστό νερό. Τρίψτε καλά το ξύσμα, μπορείτε απευθείας με τη φλούδα, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό. Πιέστε το χυμό από τον πολτό. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα από τη φωτιά και τοποθετήστε αμέσως σε μικρά βάζα, κλείστε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα με μια ζεστή πετσέτα, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα με τον συνηθισμένο τρόπο.
