Αυτό το cheesecake έχει ασυνήθιστα φρέσκια γεύση και μούρο. Μια κρούστα βάφλας, δύο τύποι κρέμας μούρων και μια κορυφή σοκολάτας - είναι αδύνατο να αρνηθείς ένα κομμάτι από μια τέτοια λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για την τούρτα:
- - 250 g βάφλες βανίλιας
- - 80 g βουτύρου.
- - ξύσμα από 1 λεμόνι.
- Για κρέμα φράουλας:
- - 600 γραμμάρια φράουλας
- - 300 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας
- - 200 ml κρέμας λίπους.
- - 50 ml χυμού κόκκινου σταφυλιού.
- - 15 g ζελατίνης.
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 συσκευασία στερέωσης κρέμας.
- Για κρέμα βακκινίων:
- - 400 g βατόμουρα
- - 300 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας
- - 200 ml κρέμας λίπους.
- - 50 ml χυμού κόκκινου σταφυλιού.
- - 15 g ζελατίνης.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 συσκευασία στερέωσης κρέμας.
- Για την κορυφή του cheesecake:
- - 200 ml κρέμα γάλακτος
- - 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- - κρέμα στερέωσης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέθουμε τις βάφλες σε μικρά ψίχουλα, ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο και τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με χαρτί ψησίματος, απλώστε τα ψίχουλα της βάφλας, ψήστε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψύξτε την προκύπτουσα κρούστα και μεταφέρετε απαλά σε μια πλάκα. Τοποθετήστε ένα χωρισμένο δαχτυλίδι γύρω από το κέικ.
Βήμα 2
Βάλτε τις αποψυγμένες φράουλες σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλη η υγρασία να είναι γυαλί, κάντε το ίδιο ξεχωριστά και με βατόμουρα. Προετοιμάστε κρέμα βατόμουρου και φράουλας σε διαφορετικά δοχεία: κτυπήστε τα μούρα με ζάχαρη, προσθέστε τυρί Φιλαδέλφεια, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Χτυπήστε την κρέμα με ένα στερεωτικό, προσθέστε 200 ml κρέμας και στις δύο κρέμες.
Βήμα 3
Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Ζεσταίνουμε το χυμό σταφυλιού, διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό. Στείλτε θερμαινόμενη ζελατίνη και στις δύο κρέμες, ανακατέψτε. Ρίξτε την κρέμα φράουλας στην κρούστα και ψύξτε για να παγώσει λίγο την κορυφή. Στη συνέχεια, ρίξτε το βατόμουρο πάνω από την κρέμα φράουλας και ψύξτε για μερικές ώρες.
Βήμα 4
Λιώστε λευκή σοκολάτα με 50 ml κρέμας σε λουτρό νερού, αφήστε να κρυώσει. Συνδυάστε αυτό το μείγμα με 150 ml σαντιγί. Ομαλοποιήστε την προκύπτουσα μάζα πάνω από την κρέμα, βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το cheesecake με λευκή σοκολάτα και φράουλα-βατόμουρο από το ψυγείο, αφαιρέστε τον διαχωρισμένο δακτύλιο και σερβίρετε.
