Όλοι γνωρίζουν ότι τα πρώτα μαθήματα είναι εξαιρετικά χρήσιμα, καθώς με τη βοήθειά τους το ανθρώπινο στομάχι προετοιμάζεται για περαιτέρω πρόσληψη βαρύτερων τροφίμων. Αλλά, δυστυχώς, δεν αρέσουν σε όλους σούπες, τις περισσότερες φορές απλώς αρνούνται αυτά τα υγιή πιάτα με υγρά και μεταβαίνουν αμέσως σε δεύτερη σειρά μαθημάτων, και αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με το στομάχι.
Σε αυτήν την περίπτωση, απομένει μόνο να βρείτε τέτοιες συνταγές για αρωματικά, πολύ νόστιμα και ελκυστικά υγρά πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν με μεγάλη ευχαρίστηση. Ένα από αυτά τα υγρά πιάτα είναι μαργαριτάρι κριθάρι με πατάτες και μπαχάρι, και θα αποδειχθεί ακόμη πιο πικάντικο εάν όλα τα φρέσκα λαχανικά τηγανίζονται όχι σε φυτικό λάδι, αλλά σε λαρδί.
Για να προετοιμάσετε μαργαριτάρι κριθάρι με πατάτες και μπαχάρι, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- πράσινα κρεμμύδια (1 μάτσο μεσαίου μεγέθους)
- μπαχάρι, δάφνη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι (κατά την κρίση σας)
- φυτικό λάδι και λαρδί (110 g το καθένα) ·
- ζωμός στιγμιαίου λαχανικού (1 λίτρο)
- κόνδυλοι πατάτας (1, 2 kg) ·
- κρεμμύδια (2 κεφάλια)
- φρέσκα λαχανικά για τη σούπα (κατά την κρίση σας)
- φρέσκο μαϊντανό (1 μεσαίο μάτσο)
- μαργαριτάρι κριθάρι (320 g).
Βυθίστε το μαργαριτάρι κριθάρι στην απαιτούμενη ποσότητα όλη τη νύχτα, ρίχνοντάς το με κρύο φιλτραρισμένο νερό. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους, βάλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε, απλώστε μια χαρτοπετσέτα, βάλτε κομμάτια μπέικον σε αυτό για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
Για τη σούπα μαργαριτάρι κριθάρι, ετοιμάστε τα λαχανικά, κόψτε τα πλυμένα καρότα σε φέτες, ψιλοκόψτε το σέλινο σε φέτες και τα βέλη κρεμμυδιού σε όχι πολύ παχιά δαχτυλίδια. Κόβουμε φρέσκο μαϊντανό και ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε όλα αυτά τα κομμένα συστατικά σε φυτικό λάδι με τακτική ανάδευση.
Ρίξτε το μαργαριτάρι κριθάρι εμποτισμένο όλη τη νύχτα σε ένα σουρωτήρι, μόλις στεγνώσει λίγο, το βάζετε με τα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα συστατικά. Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά με κριθάρι σε μια κατσαρόλα του απαιτούμενου όγκου, ρίχνουμε εκεί το ζωμό λαχανικών, βράζουμε το περιεχόμενο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, προσθέστε μπαχάρι, φύλλα δάφνης, φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη μαργαριτάρια κριθάρι, αλάτι, ανακατέψτε, καλύψτε την κατσαρόλα με τη μαργαριτάρια κριθάρι με καπάκι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα είκοσι λεπτά.
Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και μετά κόψτε σε δαχτυλίδια. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη μαργαριτάρια κριθάρι με πατάτες και μπαχάρι σε μπολ μερίδας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και τηγανητό μπέικον στην κορυφή.
