Η πατάτα είναι ένα αυθεντικό σνακ, πολύ παρόμοιο με τα τσιπ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε για αρκετές ημέρες, γιατί με τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, το πιάτο δεν θα χάσει την τραγανή του δομή.
Τι είναι η πατάτα
Αυτό το πρωτότυπο πιάτο χρησιμοποιείται πιο συχνά ως ορεκτικό, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως πρωτότυπο πιάτο. Οι πατάτες είναι ένα είδος τσιπς, αλλά εντελώς διαφορετικού σχήματος, γιατί πριν το τηγάνισμα οι πατάτες τρίβονται σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Η εμφάνιση του τελικού αχύρου μοιάζει με ξηρούς κλαδίσκους, οπότε είναι το κύριο συστατικό της σαλάτας πατάτας Capercaillie's Nest.
Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ορθολογικά το χρόνο, τότε είναι καλύτερο να συμμετέχετε ένα ακόμη άτομο στο μαγείρεμα. Στη συνέχεια, το ένα θα τηγανίσει πατάτες και το άλλο αυτή τη στιγμή - απλώστε την έτοιμη πατάτα σε χαρτοπετσέτες και τηγανίστε με μπαχαρικά. Σε αυτήν την περίπτωση, θα τελειώσετε σε 30-40 λεπτά.
Συστατικά
- Πατάτες - 0,5 κιλά
- Φυτικό έλαιο - τουλάχιστον 1 ποτήρι.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο για γεύση.
- Θα χρειαστείτε επίσης έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, χαρτοπετσέτες, ένα κόσκινο και ένα βαθύ τηγάνι.
Πώς να μαγειρέψω
- Για μια πίτα πατάτας, πρέπει να επιλέξετε τους πιο ομαλούς κόνδυλους στους οποίους δεν υπάρχουν μάτια. Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται καλά σε κρύο νερό. Εάν είναι επιθυμητό, μετά από αυτό το στάδιο, οι πατάτες μπορούν να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες, οπότε θα ήταν πιο βολικό να τα τρίψετε.
- Υπάρχουν τρεις μέθοδοι για τη διαμόρφωση πατάτας σε λωρίδες. Το ευκολότερο είναι να το τρίψετε για να φτιάξετε κορεατικά καρότα. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε ένα ειδικό μαχαίρι με ένα εξάρτημα για κοπή λωρίδων, συνήθως έρχεται στο ίδιο σετ με αποφλοιωτή λαχανικών. Ο πιο δύσκολος και επίπονος τρόπος είναι η χειροκίνητη κοπή. Πιθανότατα, η επεξεργασία υψηλής ποιότητας μισού κιλού πατάτας θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα, οπότε είναι καλύτερα να φροντίζετε τα απαραίτητα μαγειρικά αξεσουάρ εκ των προτέρων. Τρίψτε τις πατάτες κατά μήκος της μακρύτερης πλευράς για να φτιάξετε τα καλαμάκια όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι αδύνατο να αλλάξετε την κατεύθυνση της τριβής, έτσι ώστε το άχυρο να είναι ομοιόμορφο και να μην διακόπτεται.
- Βάλτε τις πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Σε αυτό το στάδιο, απαιτείται να πλένετε σχολαστικά όλο το άμυλο από το προϊόν, έτσι ώστε το πιάτο να είναι τραγανό. Ανακατέψτε απαλά τις πατάτες σε νερό, στραγγίξτε το νερό, γεμίστε ξανά. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι το νερό, μετά την ανάμιξη, να παραμείνει απόλυτα διαφανές. Αρκεί να το ξεπλύνετε 3-4 φορές.
- Μετά το ξέβγαλμα, οι κομμένοι κόνδυλοι πρέπει να σκουπιστούν στεγνά με χαρτοπετσέτες. Σταγόνες νερού σε επαφή με βραστό λάδι θα εκτοξεύσουν ζεστές πιτσιλιές, οπότε αυτή η διαδικασία πρέπει να αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη προσοχή. Αδειάζουμε όλο το νερό μέσω κόσκινου, απλώνουμε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτες σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα πετσετών στην κορυφή, απαλά λεκέ. Ανακατέψτε λίγο τα καλαμάκια, σβήστε ξανά. Επαναλάβετε έως ότου η επιφάνεια της πατάτας να είναι εντελώς απαλλαγμένη από νερό.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι. Πρέπει να είναι αρκετό για ένα μέρος του αχύρου να επιπλέει ελεύθερα χωρίς να φτάνει στον πυθμένα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Για να ελέγξετε εάν το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα, ρίξτε ένα άχυρο σε αυτό. Εάν άρχισε αμέσως να σφύριξε, να καλυφθεί με φυσαλίδες, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε πατάτες.
- Βάζουμε τις πατάτες σε λάδι σε ένα στρώμα, σε μικρές μερίδες. Από όγκο 500 γραμμαρίων, περίπου 4-5 μερίδες θα αποδειχθούν. Τηγανίζουμε το καθένα για 3-4 λεπτά. Όταν το λάδι έπαψε να βράζει και τα καλαμάκια έχουν αρχίσει να καλύπτονται με μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα, ήρθε η ώρα να το βγάλετε. Προετοιμάστε εκ των προτέρων ένα παχύ στρώμα χαρτοπετσέτας πάνω στο οποίο θα απλώσετε την έτοιμη πατάτα. Το διανέμουμε στην πετσέτα με ένα λεπτό στρώμα, αφήστε το υπερβολικό λίπος να μουλιάσει.
- Μόνο μετά από αυτό το στάδιο μπορεί να καρυκευτεί η καυτή πατάτα Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Κάθε μερίδα μπορεί να προσαρμοστεί συνδυάζοντας αλάτι με διαφορετικά μπαχαρικά: πάπρικα, σκόρδο, αποξηραμένα βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε πατάτες ζεστές ως συνοδευτικό πιάτο ή μπορείτε να τις κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να τις χρησιμοποιήσετε ως σνακ. Καλή όρεξη!
