Όλοι θα λατρέψουν αυτά τα πικάντικα και αρωματικά ρολά μανιταριών με σάλτσα κρεμμυδιού. Η γεύση των κρεμμυδιών στη σάλτσα ξεκινά από ξηρά βότανα, πιπέρι και σάλτσα ντομάτας. Μια πολύ απλή ζύμη και μια υπέροχη γέμιση αλατισμένων και φρέσκων μανιταριών το καθιστούν ένα ενδιαφέρον πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- Για τη σάλτσα:
- - σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- - ζωμό ή νερό - 1 ποτήρι
- - ξηρά βότανα
- - πιπέρι
- - αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
- - κρεμμύδια - 600 g.
- Για πλήρωση:
- - αλάτι - για γεύση
- - φρέσκα μανιτάρια - 300 g
- - αλατισμένα μανιτάρια - 200 g.
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 2 ποτήρια
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - νερό - 0,5 φλιτζάνια
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - αυγό - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρεμμύδι τυχαία. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κρεμμύδια. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ως αποτέλεσμα, το κρεμμύδι πρέπει να είναι διαφανές και μαλακό.
Βήμα 2
Αλέστε τα αλατισμένα και φρέσκα μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας φυτικό λάδι στο κάτω μέρος. Τηγανίζουμε τη μάζα του μανιταριού σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Δοκιμάστε το αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 3
Ανακινήστε το νερό, το αλάτι και το αυγό σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Θα πρέπει πραγματικά να είναι λεπτή, παχιά ζύμη θα καταστρέψει τη γεύση των ρολών μανιταριών.
Βήμα 4
Απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του στρώματος και τυλίξτε σε ρολό. Βρέξτε ελαφρά την άκρη του ρολού με νερό, αφήστε για 3 λεπτά για να κολλήσουν τα άκρα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε εκεί ένα ποτήρι νερό, βότανα, αλάτι, πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας εάν θέλετε. Χτυπάμε καλά το μείγμα.
Βήμα 6
Κόψτε το ρολό σε φέτες μήκους περίπου 4 εκατοστών. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα ρολά κάθετα εκεί. Επάνω με σάλτσα κρεμμυδιού.
Βήμα 7
Ενεργοποιήστε τη φωτιά και όταν η σάλτσα βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Σερβίρετε ρολά μανιταριών σε σάλτσα κρεμμυδιού μόνο ζεστή.
