Τα ρολά είναι μια πολύ βολική μερίδα που σερβίρει πιάτα. Αυτή η συνταγή είναι ένα καθολικό πιάτο: ζαμπόν σε σάλτσα κρασιού μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ζεστό πιάτο με πλευρικό πιάτο, όσο και ως ορεκτικό - τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Είναι απαραίτητο
- - 10 λεπτές και μεγάλες φέτες μαγειρεμένου καπνιστού ζαμπόν.
- - 500 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών
- - 2 μικρά κρεμμύδια
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- - 1/2 λεμόνι
- - 1 αυγό (απαιτείται μόνο ο κρόκος).
- - 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- - 5 κουταλιές της βαρύς κρέμας (τουλάχιστον 20%)
- - 1 κουταλιά αλεύρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
- - αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία φαγητού
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα, κομμένα σε μικρές λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι.
Βήμα 2
Προετοιμασία της πλήρωσης
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε χυμό λεμονιού σε όλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε μαϊντανό, πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 3
Κάνοντας τη σάλτσα
Ρίχνουμε κρασί σε μια κουτάλα, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. έτσι ώστε το αλεύρι να αναδεύεται καλά και να μην σχηματίζει σβώλους, το κρασί πρέπει να ψύχεται. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα και τον κρόκο, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε την κρεμώδη μάζα σε ένα μείγμα κρασιού και αλευριού σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Σχηματισμός ρολών
Απλώστε κομμάτια ζαμπόν στο τραπέζι, απλώστε το μανιτάρι γεμίζοντας το καθένα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στρίψτε απαλά τα ρολά, ασφαλίστε το καθένα με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Βάλτε τα ρολά σε ένα πυρίμαχο πιάτο, ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα. Βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε.
