Το καραμελωμένο συκώτι με φασόλια και κυδώνια σαλάτα μπορεί να είναι ένα ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή θεραπεία για απροσδόκητους επισκέπτες. Το πιάτο μαγειρεύει γρήγορα. Το κυδώνι πρέπει να λαμβάνεται ζουμερό. Ο συνδυασμός γλυκιάς καραμελωμένης και ελαφρώς πικάντικης συκωτιού με ζουμερή ξινή σαλάτα είναι απλά εξαιρετικός!
Είναι απαραίτητο
- - 600 g ήπατος.
- Για τη μαρινάδα:
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια narsharab (σάλτσα ροδιού)
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - 1 καυτό πιπέρι τσίλι
- - πιπέρι, αλάτι.
- Για την πλευρική σαλάτα:
- - 400 g κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών.
- - 300 g κυδώνι.
- - 150 γραμμάρια κρεμμυδιών
- - 1 λεμόνι
- - ένα μάτσο μεγάλο μαϊντανό
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- - πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, όπως και για το βοδινό στρογκάν.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το narsharab (αυτή είναι μια σάλτσα ροδιού που μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη) με φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε καυτές πιπεριές τσίλι από τους σπόρους, ψιλοκόψτε τις, προσθέστε στο λάδι με σάλτσα, πιπέρι και αλάτι - η μαρινάδα είναι έτοιμη. Προσθέστε το έτοιμο συκώτι στη μαρινάδα, ανακατέψτε, ψύξτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της μαρινάρισμα.
Βήμα 3
Ενώ το συκώτι μαρινάρεται, ετοιμάστε το πιάτο της σαλάτας. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα. Μαρινάρετε σε αυτό το μείγμα: 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε, αφήστε το για τώρα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κυδώνι, κόψτε σε φέτες και μετά φέτες, καλύψτε με 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια σε κόσκινο. Ψιλοκόψτε μια μεγάλη δέσμη φρέσκου μαϊντανού. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ψύξτε για τώρα. Το ντύσιμο της σαλάτας είναι ντύσιμο λίγο πριν το σερβίρετε.
Βήμα 5
Συνταγή σαλάτας: Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και λίγο μέλι.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το συκώτι από τη μαρινάδα, τηγανίστε γρήγορα σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα.
