Τα χαριτωμένα ντόνατς Gnocco Fritto, φτιαγμένα σύμφωνα με μια παλιά ιταλική συνταγή, πάνε καλά με κάθε περίσταση και είναι ιδιαίτερα καλά με τυρί, μπέικον, σάλτσα, λαχανικά και κρασί ή μπύρα. Το Gnocco Fritto στη Lambardia ονομάζεται εορταστικό ψωμί, το οποίο σερβίρεται στη γιορτή των τοπικών αγίων. Σε αντίθεση με το πινέλο, το gniecchi είναι γεμάτο φυσαλίδες και σε σύγκριση με τα ντόνατς, είναι τραγανό και πλήρως ευάερο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 5 g σόδας.
- - 10 g αλατιού.
- - 200-220 ml νερού (κατά προτίμηση ανθρακούχο 3: 1) ·
- - 570 g ελαιόλαδου (70 ml - για ζύμη, 500 ml - για τηγάνισμα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Ρίχνουμε ζεστό νερό και 70 g ελαιόλαδου στο μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε σκληρή ζύμη.
Βήμα 2
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα, αφήστε το να παραμείνει για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα παχύ λουκάνικο, χωρίστε την σε τέσσερα μέρη.
Βήμα 3
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια επιμήκη οβάλ τορτίγια σε όλο το πάχος του στρώματος, όπως και τα ζυμαρικά. Κατά την κοπή της ζύμης, είναι προτιμότερο να μην προσθέτετε αλεύρι, καθώς η ζύμη δεν κολλάει στο τραπέζι. Όσο λιγότερο αλεύρι χρησιμοποιείτε όταν τυλίγετε, τόσο λιγότερο συχνά θα πρέπει να αλλάζετε το λάδι όταν τηγανίζετε. Κόψτε την οβάλ φέτα σε ίσα διαμάντια.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού σε ένα καζάνι, αλλά μην υπερθερμαίνετε. Τηγανίζουμε τα διαμάντια σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το gnecchi σε μέγιστη θερμότητα, διαφορετικά τα ντόνατς δεν θα φουσκώσουν. Τοποθετήστε έτοιμα ντόνατς σε μια χαρτοπετσέτα για να αφήσετε υπερβολικό λάδι σε ποτήρι.
Βήμα 5
Το Gnocco Fritto μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε γλυκιά απόλαυση, πασπαλίζοντας το ελαφρά με ζάχαρη άχνη.
