Το επιδόρπιο creme brulee μεταφράζεται κυριολεκτικά ως καμένη κρέμα - ένα μείγμα κρόκων αυγού με ζάχαρη και κρέμα, όταν ψήνεται, αυτό το μείγμα σχηματίζει μια ορεκτική κρούστα καραμέλας. Το πιο σημαντικό πράγμα για την παρασκευή κρέμας κρέμας είναι να ρίχνουμε αργά την κρέμα στους κτυπημένους κρόκους, ώστε να μην χαλάσει ολόκληρη τη λιχουδιά. Αντί για σμέουρα, άλλα μούρα και φρούτα είναι επίσης κατάλληλα, για παράδειγμα, ροδάκινα ή κεράσια.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - ένα ποτήρι φρέσκα σμέουρα,
- - 4 κρόκους αυγών
- - 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 1/4 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα φρέσκα σμέουρα σε καλούπια 6 μερίδων. Χτυπάμε τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη με ένα μίξερ - παίρνετε μια κρεμώδη ελαφριά μάζα.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, δεν μπορείτε να τη βράσετε! Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, ψύξτε για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Χύστε αργά την κρέμα στους κρόκους, χτυπώντας ελαφρά το μείγμα. Όταν γίνει λείο, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου το μείγμα πήξει.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, στραγγίστε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε την σε καλούπια σε σμέουρα, κρυώστε. Καλύψτε και ψύξτε για μερικές ώρες, ίσως ακόμη και μέχρι την επόμενη μέρα.
Βήμα 5
Πριν σερβίρετε κρέμα brulle, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια της κρέμας - χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τοποθετούμε τα καλούπια κάτω από το θερμαινόμενο κοτόπουλο. Αφήστε το επιδόρπιο αναμμένο για 20 λεπτά, η κρούστα θα πρέπει να σκληρύνει.
