Το Damlama είναι ένα πιάτο ουζμπεκικής κουζίνας που μπορεί να ονομαστεί γαστρονομικό αριστούργημα. Τα βρασμένα λαχανικά με κρέας είναι πολύ ζουμερά, αρωματικά και νόστιμα. Αυτό το πιάτο είναι ένα πραγματικό όφελος για μια πολυάσχολη νοικοκυρά. Η προετοιμασία χρειάζεται λίγο χρόνο και η ντάλαμα προετοιμάζεται από μόνη της. Ιδανικό για απόδραση το Σαββατοκύριακο.
Είναι απαραίτητο
- - 750 γραμμάρια βοείου κρέατος (φιλέτο),
- - 200 γραμμάρια καρότων,
- - 220 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- - 300 γραμμάρια πατάτας,
- - 550 γραμμάρια ντομάτας,
- - 600 γραμμάρια μελιτζάνας,
- - 700 γραμμάρια κολοκυθιών,
- - 250 γραμμάρια πιπεριάς,
- - 25-30 γραμμάρια σκόρδου,
- - 60 γραμμάρια χόρτων,
- - 40 γραμμάρια αλατιού,
- - ξηρά μπαχαρικά για γεύση,
- - λευκό λάχανο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αυτό το πιάτο απαιτεί μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Μπορείτε να πάρετε ένα καζάνι για 6 λίτρα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε λίγο, κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λεπτούς κύκλους, βάλτε το κρέας και το αλάτι λίγο.
Βήμα 4
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, βάλτε τα καρότα.
Βήμα 5
Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, βάλτε τις σε ένα στρώμα κρεμμυδιού, αλάτι.
Βήμα 6
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους, τα μισά. Βάλτε τη μισή μελιτζάνα πάνω από τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι, καρυκεύστε με το μισό από τον κιμά.
Βήμα 7
Κόψτε τα κολοκύθια σε κύκλους, τα μισά. Βάλτε το μισό από τα κολοκύθια στη μελιτζάνα, αλάτι και αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά.
Βήμα 8
Ξεπλύνετε τις πιπεριές από σπόρους, κόψτε τις σε λωρίδες, βάλτε κολοκυθάκια. Πάνω - το δεύτερο μισό της μελιτζάνας και στη συνέχεια το μισό από τα κολοκύθια. Αλάτι, πιπέρι, σεζόν με μπαχαρικά.
Βήμα 9
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, αλάτι λίγο.
Βήμα 10
Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε, πασπαλίστε λαχανικά, αλάτι, καρυκεύματα με μπαχαρικά και το υπόλοιπο σκόρδο.
Βήμα 11
Καλύψτε τα λαχανικά με 3 φύλλα λάχανου, πιέστε προς τα κάτω. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, βάλτε σε υψηλή φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε τα λαχανικά και το κρέας για τρεις ώρες. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.
