Μια πίτα είναι ένα μικρό ψημένο ή τηγανητό προϊόν ζύμης με γέμιση. Ένα τέτοιο πιάτο έχει ψηθεί στη Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ακόμη και σήμερα είναι επίσης δημοφιλές, παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι πίτες διαφέρουν όχι μόνο στη ζύμη και στο γέμισμα, αλλά και στο σχήμα τους.
Τι σχήμα μπορούν να φτιαχτούν οι πίτες
Για πίτες ζύμης ζύμης, ένα στρογγυλό ή οβάλ σχήμα είναι πιο κατάλληλο. Το πρώτο είναι το πιο εύκολο να το κάνετε - για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζύμη σε ένα όχι πολύ λεπτό λουκάνικο και διαιρέστε το σε ίσες μπάλες. Ισιώστε το καθένα με την παλάμη σας για να φτιάξετε ένα κέικ. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση και, στη συνέχεια, συλλέξτε τις άκρες του κέικ προς το κέντρο, αναδιπλώνοντας το κέικ σαν τσάντα. Στη συνέχεια, ισιώστε τον κόμπο που δημιουργήθηκε στην κορυφή της πίτας με την παλάμη σας λίγο, ώστε να μην κολλήσει.
Για να δημιουργήσετε ένα οβάλ σχήμα, τοποθετήστε το γέμισμα επίσης στο κέντρο του κέικ και, στη συνέχεια, συνδέστε τις αντίθετες άκρες του στο κέντρο έτσι ώστε να έχετε ένα είδος ραφής στη μέση του κέικ. Μπορείτε να βάλετε τέτοιες πίτες σε ένα ταψί είτε ραμμένες είτε πάνω.
Είναι καλύτερα να φτιάχνετε πίτες για τηγάνισμα με τη μορφή ζυμαρικών - γι 'αυτό, πρέπει να πάρετε το κέικ στα χέρια σας, στη συνέχεια να το γεμίσετε και, στη συνέχεια, να τσιμπήσετε δύο αντίθετες άκρες έτσι ώστε η ραφή να είναι στη μία πλευρά.
Τα μπιφτέκια σφολιάτας μπορούν να γίνουν σε σχήμα τετραγώνου ή τριγώνου. Για να φτιάξετε τετράγωνα μπιφτέκια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 5-8 mm και κόψτε την σε τετράγωνα του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο του καθενός και διπλώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα φάκελο. Τσιμπήστε τις ραφές που δημιουργήθηκαν ως αποτέλεσμα τέτοιων χειρισμών. Για να φτιάξετε τριγωνικά μπιφτέκια, τοποθετήστε το γέμισμα μέσα στο τετράγωνο και μετά απλώς συνδέστε τα δύο αντίθετα άκρα και πιέστε.
Τηγανίζουμε τις τελικές πίτες σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι και ψήνουμε στο φούρνο. Στην τελευταία περίπτωση, μπορείτε πρώτα να τα λαδώσετε με χτυπημένο αυγό - τότε η κρούστα θα αποδειχθεί πιο κατακόκκινη. Και οι έτοιμες γλυκές πίτες μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη, αλλά αυτό πρέπει να γίνει όσο είναι ακόμα ζεστές.
Διάφορα γεμίσματα για πίτες
Για την παρασκευή γλυκών πιτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, φρούτα σε φέτες ή μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Και έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ο χυμός από τα μούρα να μην ρέει έξω, η ζύμη μπορεί να πασπαλιστεί με μια μικρή ποσότητα λεπτού αμύλου καλαμποκιού.
Τα αλμυρά μπιφτέκια μπορούν να παρασκευαστούν με ψιλοκομμένα αυγά και πράσινα κρεμμύδια, τυρί και βότανα, κιμά, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, μανιτάρια, πατάτες, μπιζέλια ή λάχανο. Είναι αλήθεια ότι όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, εκτός από τα βότανα και το τυρί, πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
