Φυσικά, αυτό το κέικ θα απαιτήσει ορισμένες γαστρονομικές δεξιότητες, αλλά είναι τόσο ζουμερό και νόστιμο, κατακόκκινο και αρωματικό, εύθρυπτο και γλυκό, που πρέπει να σας δοθεί ο πολύτιμος χρόνος σας!
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 150 g μαλακό βούτυρο.
- - 2 αυγα;
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- Για την κρέμα:
- - 400 ml γάλακτος
- - 40 g ζάχαρης
- - 40 g ζάχαρης άχνη
- - 40 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
- - 300 γραμμάρια κερασιών.
- - κρόκος ή ξινή κρέμα για να γράψετε το κέικ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει. Στη συνέχεια κτυπήστε σε μια κρέμα με προσθήκη ζάχαρης. Προσθέστε αυγά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 2
Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο άνισα μέρη: 1/3 και 2/3. Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στο μέγεθος του καλουπιού, μην ξεχάσετε να σχηματίσετε τις πλευρές. Περάστε το μικρότερο σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο. Βάλτε το κομμάτι εργασίας με το καλούπι στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε την κρέμα.
Βήμα 3
Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.
Βήμα 4
Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 βαθμούς και αρχίστε να φτιάχνετε κρέμα. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη και αλεύρι με χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε το γάλα με δύο τύπους ζάχαρης, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βραστό γάλα στους κρόκους σε μια πτώση, ανακατεύοντας το μείγμα με το άλλο χέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε έως ότου παχιά, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι.
Βήμα 5
Μόλις το μείγμα πυκνωθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.
Βήμα 6
Βάλτε την τελική κρέμα σε ένα παγωμένο καλούπι με ζύμη, βάλτε τα έτοιμα κεράσια πάνω. Αφαιρέστε την υπόλοιπη ζύμη από το ψυγείο, ξεδιπλώστε και καλύψτε την πίτα, κρατώντας τις άκρες μαζί.
Βήμα 7
Βουρτσίστε το κέικ με ξινή κρέμα ή κτυπημένο κρόκο και στείλτε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Ψύξτε εντελώς και μόνο μετά κόψτε σε μερίδες.
