Το Vinaigrette μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε τέτοια πιάτα, τα οποία μπορούν ακόμη και να διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι. Εκτός από την κλασική συνταγή παρασκευής βινεγκρέτ από λαχανικά, υπάρχουν και άλλες συνταγές στο μαγείρεμα, καθεμία από τις οποίες έχει μια ιδιαίτερη και απερίγραπτη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη βινεγκρέτ λαχανικών:
- 5 πατάτες;
- 1 τεύτλο;
- 1 καρότο
- 2 αγγούρια τουρσί
- 1 μήλο
- 100 γρ. Λάχανο τουρσί;
- 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 50 γραμμάρια ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
- ζάχαρη για γεύση
- Για τη βινεγκρέτ φρούτων και λαχανικών:
- 1 μήλο
- 1 αχλάδι
- 1 μανταρίνι;
- 1 πορτοκάλι;
- 4 πατάτες
- 1 καρότο
- 50 g αρακά?
- μαγιονέζα για γεύση?
- ξίδι για γεύση?
- αλάτι για γεύση
- ζάχαρη για γεύση
- Για το βινεγκρέτ στιφάδο:
- 350 γραμμάρια στιφάδο.
- 5 πατάτες;
- 3 αγγουράκια τουρσί
- 1 τεύτλο;
- 100 g πράσινα κρεμμύδια.
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε μια βινεγκρέτ λαχανικών, ξεπλύνετε, βράστε με μια στολή, ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα, τα καρότα και τα αγγούρια που είχαν πλυθεί και ξεφλουδίσει με ένα μαχαίρι σε φέτες ή κύβους και προσθέστε τις στις πατάτες. Κόψτε το λάχανο τουρσί και προσθέστε το στα λαχανικά. Ετοιμάστε τη σάλτσα για ντύσιμο του πιάτου - για αυτό, τρίψτε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι με φυτικό λάδι και αραιώστε με ξύδι. Πριν από το σερβίρισμα, λαχανικά με μαγειρεμένη σάλτσα. Η βινεγκρέτ λαχανικών μπορεί να γαρνιριστεί με φέτες παντζαριού ή αγγουριού ή να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο ή κρεμμύδι.
Βήμα 2
Αν θέλετε να σερβίρετε μια βινεγκρέτ φρούτων και λαχανικών, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, τα αχλάδια και τα αγγούρια. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε σε ένα μπολ για μια βινεγκρέτ. Προπλυμένα, ξεφλουδισμένα και βρασμένα πατάτες και καρότα, κομμένα επίσης σε φέτες και προσθέστε στο πιάτο. Ξεπλύνετε τα φύλλα σέλινου και μαϊντανού και προσθέστε λεπτά στη βινεγκρέτ. Τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε αυτό. Πριν σερβίρετε το μαγειρεμένο πιάτο στο τραπέζι, αλάτι και πασπαλίζετε με ζάχαρη για γεύση και ανακατέψτε με ξύδι και σάλτσα μαγιονέζας. Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να γαρνίρετε το βινεγκρέτ φρούτων και λαχανικών με φέτες μανταρίνι, πορτοκάλι ή πράσινη σαλάτα.
Βήμα 3
Για ένα βινεγκρέτ στιφάδο, πλύνετε και βράστε τα δέρματα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το πλυμένο αγγούρι και κόψτε σε φέτες και προσθέστε στις πατάτες. Κόψτε το στιφάδο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα λαχανικά. Καρυκεύστε το πιάτο με κέτσαπ, μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι, μουστάρδα και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τη βινεγκρέτ με στιφάδο σε ένα μπολ σαλάτας και γαρνίρετε με βραστά αυγά, βραστές φέτες παντζαριού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
