Η λέξη "vinaigrette" στην Ευρώπη ονομάζεται σαλάτα. προέρχεται από το γαλλικό ξύδι, ένα από τα κύρια συστατικά. Στη Ρωσία, αυτή η λέξη ονομάζεται μια από τις καλύτερες σαλάτες με αυτό το ντύσιμο, και αυτή η συνταγή παρουσιάζει την ελαφρώς τροποποιημένη εκδοχή της - "Άνοιξη". Αυτό δεν σημαίνει ότι μια τέτοια σαλάτα προετοιμάζεται την άνοιξη - αντίθετα, είναι πιο σχετική κατά τη χειμερινή περίοδο.
Είναι απαραίτητο
- - 2 τεύτλα μεσαίου μεγέθους
- - 2 καρότα
- - 2 πατάτες
- - μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
- - 100-130 g φρέσκα ή κατεψυγμένα αρακά,
- - 2 φρέσκα αγγούρια
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο ·
- - ½-1 κουταλιά της σούπας λάδι καμελίνας
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού μαλακή μουστάρδα ("Dijon", "French", "Bavarian") ·
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- - 1 Η / Υ. μαύρα μπιζέλια ή μπαχάρι
- - ½ σκελίδες σκόρδου
- - ένα κλαδάκι άνηθου ·
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι;
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη;
- - κάθε πράσινο για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε νερό στον βραστήρα και βράστε.
Πλύνετε και στραγγίστε τα αγγούρια. Κόψτε σε πολύ λεπτούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα βιδωτό πιάτο με φούρνο (περίπου 250-300 ml), όπως ένα βάζο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε πολλές φέτες και τοποθετήστε το στην κορυφή. Προσθέστε ένα πλυμένο κλαδάκι άνηθου εκεί, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, βάζουμε πιπέρι και ρίχνουμε βραστό νερό. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει στο τραπέζι. Όταν κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα. Στεγνώστε τα τεύτλα με χαρτοπετσέτα. Καλύψτε τις πατάτες και τα καρότα με νερό και μαγειρέψτε. Όταν τα τεύτλα είναι εντελώς στεγνά, τυλίξτε τα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο (το καθένα ξεχωριστά) και ψήστε στο φούρνο στους περίπου 180 ° C για 40-70 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και την ποικιλία.
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, κρυώστε και ξεφλουδίστε τα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε αρακά με λίγο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά). Στραγγίστε και κρυώστε.
Βήμα 4
Κόψτε τα τεύτλα, τα καρότα και τις πατάτες σε μικρούς κύβους (ιδανικό μέγεθος 3-4 mm κάθε πλευρά). Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε αρακά και αγγούρια με κρεμμύδια (μην ρίχνετε το υπόλοιπο υγρό!). Περίοδος με αλάτι και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, φτιάξτε το ντύσιμο: ανακατέψτε το ηλιέλαιο και το λάδι καμελίνας, προσθέστε λίγο υγρό που απομένει από τα αγγούρια τουρσί, το μαύρο πιπέρι και τη μουστάρδα. Ταραχή. Αρωματίστε το βινεγκρέτ και αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Γαρνίρετε τη σαλάτα με φρέσκα βότανα και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
