Ένας διάσημος Ισραηλινός σεφ ζαχαροπλαστικής ήρθε με την ιδέα να προετοιμάσει ένα παραδοσιακό πιάτο Hanukkah - ντόνατς Sufganiyet - όχι με τηγάνισμα σε λάδι, αλλά ψήνοντας τα στο φούρνο. Έτσι επιτυγχάνονται πολύ ευαίσθητα, ευάερα ψωμάκια, τα οποία γεμίζουν εύκολα με ένα γλυκό γέμισμα με τη μορφή μαρμελάδας ή κρέμας.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 500 g
- - νερό - 180 ml
- - αφέψημα φασολιών - 100 ml
- - βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
- - ζάχαρη - 50 g
- - φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- - ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε το Sufganiet, χρειάζεστε ζύμη ζύμης. Για όσους δεν τρώνε αυγά, καθώς και κατά τη διάρκεια της νηστείας, αντικαθιστούμε τα αυγά κοτόπουλου που αποτελούν μέρος της κλασικής συνταγής ντόνατ με φυτικές πρωτεΐνες. Αυτό μπορεί να είναι ένα αφέψημα από λευκά φασόλια ή ένα αφέψημα από ρεβίθια. Το υγρό πρέπει να προψυχθεί για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, χτυπήστε το ζωμό, όπως το λευκό ενός αυγού κοτόπουλου, μέχρι να σχηματιστεί ένας πολύ παχύς αφρός.
Βήμα 2
Βάλτε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και κτυπημένη φυτική πρωτεΐνη σε κρύο νερό. Τώρα προσθέστε σταδιακά το αλεύρι προαναμεμιγμένο με βανίλια και μαγιά. Θα χρειαστείτε αλεύρι σίτου, τον υψηλότερο βαθμό γενικής χρήσης με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 10, 3 - 11 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Βήμα 3
Η ζύμη αποδεικνύεται κολλώδης, αλλά πρέπει να ζυμωθεί, να κτυπηθεί από 15 λεπτά έως μισή ώρα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή στο μπολ της μηχανής ψωμιού και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή σε κατάσταση "ζύμης". Αφήστε την έτοιμη ζύμη ζύμης σε ζεστό μέρος για 30 - 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο όγκος του προϊόντος θα διπλασιαστεί.
Βήμα 4
Πασπαλίστε ελαφρά το τραπέζι ή το ταμπλό με αλεύρι, απλώστε την κολλώδη ζύμη ζύμης και χωρίστε σε 16 - 20 μέρη. Τυλίξτε τις μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Αφήστε για 30 λεπτά για να εμφανιστεί η ζύμη. Τώρα μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και να στείλετε τα ντόνατ Sufganiyet για ψήσιμο για 15 - 20 λεπτά.
Τα παγωμένα ντόνατς μπορούν να γεμιστούν με μια γλυκιά γέμιση: μαρμελάδα ή κρέμα.
