Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο ποώδες λαχανικό της οικογένειας του Ιβίσκου. Η γενέτειρα του σπανάκι είναι η Περσία, όπου καταναλώθηκε πριν από την εποχή μας. Το σπανάκι σήμερα είναι πολύ κοινό όχι μόνο στην Ανατολή, αλλά και στην Ευρώπη και την Αμερική. Αυτό το φυτό έχει αξία λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή του μιας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών και βιταμινών απαραίτητων για το σώμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες που περιέχονται στο σπανάκι:
- Βιταμίνη Α;
- βιταμίνη C;
- βιταμίνη Κ
- βιταμίνη ΡΡ
- βιταμίνη Ρ
- βιταμίνη D2
- βιταμίνη Ε
- Βιταμίνες Β
- ιώδιο
- σίδερο;
- μαγγάνιο ·
- ασβέστιο
- κάλιο
- σελήνιο ·
- μαγνήσιο
- χαλκός
- ένα νικοτινικό οξύ ·
- λιπαρά οξέα ωμέγα-3.
- φωσφόρος;
- κυτταρίνη
- πρωτεΐνη
- φλαβονοειδή
- λουτεΐνη.
Πολύτιμες ιδιότητες του σπανακιού και των χρήσεών τους
Το σπανάκι είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, καλλιεργείται σε θερμοκήπια και σε ανοιχτό χωράφι, είναι ιδιαίτερα κοινό στο νότιο τμήμα της Ρωσίας, στον Καύκασο, όπου η συγκομιδή συγκομίζεται όχι μόνο την άνοιξη, αλλά και το φθινόπωρο και το χειμώνα. Οι λάτρεις της κηπουρικής μπορούν να το καλλιεργήσουν στον κήπο τους και το σπανάκι πωλείται επίσης φρέσκο και κατεψυγμένο σε σούπερ μάρκετ.
Όταν αγοράζετε φρέσκο σπανάκι, πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε. Κατάλληλο για κατανάλωση είναι τα ξηρά φρέσκα φύλλα φωτεινού πράσινου χρώματος, τα οποία, όταν σπάσουν, εκπέμπουν μια ξεχωριστή κρίση. Το σπανάκι καταναλώνεται καλύτερα σε μια σαλάτα εάν είναι γνωστό ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικές ουσίες στην καλλιέργεια. Εάν το σπανάκι είναι άγνωστης προέλευσης, είναι καλύτερο να το βράσετε στραγγίζοντας το πρώτο νερό. Το σπανάκι δεν βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φύλλα γίνονται γρήγορα μαλακά.
Το βρασμένο σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, φτιαγμένες με ελληνικές τυρόπιτες, όπως συνηθίζεται στις μεσογειακές χώρες, ή αναμειγνύονται με σοταρισμένα κρεμμύδια και χύνονται πάνω από ένα αυγό.
Το σπανάκι έχει ουδέτερη γεύση, γι 'αυτό είναι ένα αγαπημένο λαχανικό μεταξύ των σεφ κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, ένα από τα συστατικά του οποίου είναι αυτό το φυτό. Επιπλέον, το σπανάκι θεωρείται διαιτητικό προϊόν, καθώς 100 γραμμάρια του φυτού περιέχουν μόνο 22 θερμίδες με μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης και λίπους.
Το μεγαλύτερο όφελος του σπανακιού είναι ότι σταματά την ανάπτυξη καρκίνου λόγω της υψηλής ποσότητας αντιοξειδωτικών.
Το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου. Το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών και πρωτεϊνών, περιέχει πολύ κάλιο και ασβέστιο, το οποίο διατηρείται στο σώμα και αυτό επηρεάζει την ενίσχυση των οστών.
Υπάρχει πολύ σίδηρος στο σπανάκι, είναι χρήσιμο να τον χρησιμοποιείτε σε περίπτωση εξάντλησης, αναιμίας, αναιμίας, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για ασθένειες του νευρικού συστήματος, γαστρίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη και υπέρταση. Επιπλέον, το φυτό έχει αντιφλεγμονώδη δράση, έχει θετική επίδραση στην ανάρρωση μετά από σοβαρή ασθένεια. Χάρη στην παρουσία λουτεΐνης, το σπανάκι έχει ευεργετική επίδραση στην όραση και προλαμβάνει τις οφθαλμικές παθήσεις.
Αντενδείξεις για την κατανάλωση σπανάκι
Το σπανάκι αντενδείκνυται για άτομα με ουρολιθίαση και νόσο της χοληδόχου κύστης, καθώς περιέχει πολλά άλατα οξαλικού οξέος. Προκειμένου να απαλύνει το αποτέλεσμα αυτών των αλάτων, συνιστάται να προσθέτετε κρέμα σε πιάτα με σπανάκι ή να βράζετε με λίγο γάλα ή κρέμα. Επιπλέον, αντενδείκνυται για τους ασθενείς που λαμβάνουν αραιωτικά αίματος, όπως η βαρφαρίνη.
