Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακό στην κουζίνα της Μαδαγασκάρης και σερβίρεται καλύτερα με ρύζι. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε μια παχιά σάλτσα γάλακτος καρύδας και η γεύση του ξεκινά ευνοϊκά από μια πάστα φτιαγμένη από ψιλοκομμένα φιστίκια. Το πιπέρι τσίλι προσθέτει μπαχαρικά στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 μερίδες:
- - κοτόπουλο (βάρους περίπου 1 kg) ·
- - 400 ml γάλα καρύδας (1 κουτί)
- - 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- - 3 μεγάλες ντομάτες
- - 2-3 τσίλι
- - 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 250 ml νερού.
- - 150-200 γραμμάρια ψημένων αλλά αλατισμένων φυστικιών.
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Ξεφλουδίστε 1 ή 2 πιπεριές τσίλι (ανάλογα με το γούστο σας) και αλέστε σε γουδί ή με ένα μαχαίρι, αφήστε το 1 πιπέρι άθικτο.
Βήμα 2
Κόψτε το κοτόπουλο σε 8 κομμάτια του ίδιου μεγέθους, αλάτι και πιπέρι άφθονα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλούς τοίχους, τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε αυτό για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει χρυσή κρούστα σε όλες τις πλευρές. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε για 2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και τοματοπολτό. Ρίχνουμε γάλα καρύδας, 250 ml νερό και προσθέτουμε ψιλοκομμένο τσίλι. Ανακατέψτε τα υλικά και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
Βάλτε τα φιστίκια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο υγρό από το τηγάνι, αλέστε μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το φυστικοβούτυρο στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Προσθέστε ολόκληρες πιπεριές τσίλι στο τηγάνι, σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό κοτόπουλο με σάλτσα, χρησιμοποιούμε το ρύζι ως συνοδευτικό - βρασμένο ή στον ατμό.
