Το Shukets είναι μια από τις ποικιλίες γαλλικών αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται από ζαχαροπλαστική choux. Το όνομα των προϊόντων στη μετάφραση σημαίνει "λίγο λάχανο". Ελαφρές, αφράτες μπάλες, κοίλες στο εσωτερικό, πασπαλίζονται με ζαχαροπλαστική, χοντρό σάκχαρο στην κορυφή, που τους δίνει μια υπέροχη τραγανή υφή.
Είναι απαραίτητο
- - 4 αυγά
- - 200 ml νερού.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 2-3 κουταλιές της σούπας χοντρό κρυσταλλικό ή «μαργαριτάρι» ζάχαρη (θρυμματισμένα κομμάτια εξευγενισμένης ζάχαρης) ·
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζαχαροπλαστική. Βάλτε το νερό στη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Ενώ βρίσκεστε στη φωτιά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύετε γρήγορα για να σχηματίσετε ένα κομμάτι ζύμης σαν μπάλα.
Βήμα 2
Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να στεγνώσει, και όταν ανακατεύετε, μαζεύετε γύρω από το κουτάλι και αφήνετε χωρίς ίχνος από τους τοίχους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη ζύμη, όπως τζίντζερ ή κανέλα.
Βήμα 3
Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα αυγά σε μερίδες, τρίβοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη πρέπει να είναι γυαλιστερή, αρκετά μαλακή ώστε να αποσπάται εύκολα από τη σακούλα σωληνώσεων, αλλά αρκετά σφικτή ώστε να διατηρεί το σχήμα της. Επομένως, είναι πολύ πιθανό και ίσως να μην χρειάζονται όλα τα αυγά, όλα θα εξαρτώνται από το μέγεθός τους.
Βήμα 4
Γεμίστε μια σακούλα ζύμης με ζύμη. Ευθυγραμμίστε τα φύλλα ψησίματος με υγρό περγαμηνό χαρτί. Το μαγείρεμα θα εξατμίσει την υγρασία από την υγρή περγαμηνή ψησίματος, η οποία θα βοηθήσει τις μπάλες να ανέβουν καλά. Όταν χρησιμοποιείτε αντικολλητικούς δίσκους ψησίματος, αρκεί να ρίξετε νερό πάνω από την πλευρά εργασίας της πλάκας τηγανίσματος.
Βήμα 5
Πιέστε μικρές μπάλες ζύμης σε ένα ταψί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, καθώς τα προϊόντα θα αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος. Βουρτσίστε τις μπάλες με αυγό ή γάλα στην κορυφή και μετά πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Το αυγό και το γάλα θα προσθέσουν μια στιλπνότητα και θα αποτρέψουν τη θρυμματισμό της ζάχαρης καθώς αυξάνεται η ζύμη.
Βήμα 6
Ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν για 20 έως 25 λεπτά. Μόλις βγει από το φούρνο, τρυπήστε κάθε μπάλα στο πλάι για να απελευθερώσετε ατμό. Ψύξτε σε σχάρα. Αν θέλετε, γεμίστε τα shukets με σαντιγί, κρέμα ή σάλτσα φρούτων ή λιωμένη σοκολάτα.
