Το γαλλικό ανοιχτό πίτα πίτα είναι ασυνήθιστα τρυφερό και ικανοποιητικό. Μπορεί να υπάρχουν πολλές παραλλαγές μιας ανοιχτής πίτας, αλλά παραδοσιακά παρασκευάζεται με γέμιση αυγών, τυριών και λαχανικών, η οποία χύνεται πάνω από τη ζύμη. Οι ντομάτες προσθέτουν ζουμερότητα στο πίτα και το μαγείρεμα είναι πολύ απλό.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια τυριού Roquefort
- - 3 αυγά
- - 4 μεγάλες ντομάτες
- - 200 γραμμάρια μπρόκολο
- - 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- - 300 ml γάλακτος
- - 30 g αλεύρι σίτου
- - 30 g βούτυρο
- - 500 γραμμάρια ζύμης κουλουρακιών
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, πασπαλίζουμε ένα στρογγυλό ταψί με αλεύρι, βάζουμε την έτοιμη ζύμη κουλουρακιών που έχει αγοραστεί, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο ντουλάπι για είκοσι λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.
Βήμα 2
Ρίχνουμε αλεύρι και βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε γάλα, ανακατεύουμε, βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μετά μαγειρεύουμε, ανακατεύουμε για τρία λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μουστάρδα, ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε και χωρίστε σε μικρά κομμάτια μπρόκολου, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για πέντε λεπτά, στραγγίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με παγωμένο νερό και στραγγίξτε.
Βήμα 4
Στο έτοιμο κέικ κουλουρακιών, βάλτε προσεκτικά το μπρόκολο, καθώς και δύο ψιλοκομμένες ντομάτες, τα δύο τρίτα του τριμμένου τυριού.
Βήμα 5
Σε μια κατσαρόλα με μείγμα γάλακτος, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά ένα-ένα, πιπέρι και αλάτι το μείγμα, ρίχνουμε το γέμισμα με το μείγμα που προκύπτει, επάνω με το υπόλοιπο Roquefort.
Βήμα 6
Για να διακοσμήσετε το τυρί πίτας, απλώστε τους κύκλους από τις δύο υπόλοιπες ντομάτες, βάλτε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το τελικό πίτα να κρυώσει ελαφρώς, σερβίρετε με φύλλα βασιλικού ή σχοινόπρασο.
