Το Solyanka μπορεί να θεωρηθεί πρωταρχικά ρωσικό πιάτο. Και αν και ονομαστικά ανήκει στο τμήμα των σούπας, χάρη στον πλούτο και την πυκνότητά του, το hodgepodge μπορεί να αντικαταστήσει το δεύτερο πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το hodgepodge και οι κρέας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.
Είναι απαραίτητο
- - 1650 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 525 g καρδιάς βοείου κρέατος
- - 125 γραμμάρια μπέικον
- - 615 g λουκάνικα κυνηγιού.
- - 195 γραμμάρια καρότων
- - 345 γρ.
- - 165 ml τουρσί αγγουριού.
- - 55 γραμμάρια γκι
- - 35 ml πάστα ντομάτας
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι
- - 35 ml ξινή κρέμα.
- - ελιές, λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε μερικά από τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε πολλά κομμάτια και μαγειρέψτε με το βόειο κρέας.
Βήμα 3
Σουρώνουμε τον τελικό ζωμό, χωρίζουμε το κρέας από τα οστά και ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε την ταινία από το κυνήγι λουκάνικα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Λιώστε το γκι σε ένα τηγάνι, βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε την καρδιά του βοείου κρέατος, αφαιρέστε όλα τα αγγεία από αυτήν, κόψτε σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετέ την σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια. Συνεχίστε να τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά έως ότου σχηματιστεί χρυσό καφέ.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τις φέτες της καρδιάς στο ζωμό, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 25 λεπτά. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε γκι μαζί με λουκάνικα κυνηγιού, άλμη και πάστα ντομάτας.
Βήμα 7
Προσθέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο ζωμό, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά.
Βήμα 8
Θα πρέπει να σερβίρεται το έτοιμο χόρτο, διακοσμημένο με βότανα και λεμόνι, καρυκεύματα με ξινή κρέμα.
