Ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό λαχανικών με μέτρια πικάντικη γεύση και υπέροχο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - 335 g κόκκινη πιπεριά (γλυκιά)
- - 415 g μελιτζάνα
- - 75 ml φυτικού ελαίου
- - 18 γραμμάρια σκόρδου
- - άλας;
- - 215 g μαϊντανό και κόλιαντρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε την κόκκινη πιπεριά, καλύψτε την με φυτικό λάδι και ψήστε ολόκληρη στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 250 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι πιπεριές πρέπει μερικές φορές να αναποδογυρίζονται, έτσι ώστε τα δέρματά τους να είναι καύσιμα ομοιόμορφα.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες πιπεριές από το φούρνο και κρυώστε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε προσεκτικά και κόψτε κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές.
Βήμα 3
Οι μελιτζάνες πρέπει να ξεπλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μεγάλες, λεπτές φέτες. Στη συνέχεια τρίψτε τα με αλάτι και βάλτε σε ένα σφραγισμένο πιάτο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό από τις μελιτζάνες, πλύνετε τις και σκουπίστε τις με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
Βουτήξτε κάθε κομμάτι μελιτζάνας σε φυτικό λάδι και τηγανίστε καλά σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε πολύ καλά.
Βήμα 6
Πάρτε μια προσκολλημένη ταινία, στην οποία βάζετε πρώτα τα κομμάτια της μελιτζάνας έτσι ώστε να έχετε κάτι σαν ορθογώνιο. Στη συνέχεια τρίβουμε τη μελιτζάνα με το μισό σκόρδο. Μετά από αυτό, βάλτε πιπέρι πάνω τους, πασπαλίστε το με αλάτι, βότανα και το υπόλοιπο σκόρδο.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, πρέπει να σηκώσετε τις άκρες της μεμβράνης και να τυλίξετε τα λαχανικά σε ένα πολύ σφιχτό ρολό. Όσο ισχυρότερα τα λαχανικά κολλάνε μεταξύ τους, τόσο πιο ζουμερά θα είναι. Βάλτε το τελικό ρολό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
