Οι φωλιές πατάτας είναι για όσους θέλουν να χαλαρώσουν λίγο πριν τη φασαρία των διακοπών και ταυτόχρονα σερβίρουν κάτι νόστιμο και ξεχωριστό στο τραπέζι.
Οι φωλιές είναι ένα απλό και αποτελεσματικό πιάτο. Οι πατάτες, που αποτελούν τη βάση, μπορούν να βράσουν την προηγούμενη μέρα, οπότε η διαδικασία της άμεσης προετοιμασίας του πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Το τμήμα είναι για 7 άτομα. Θα διαρκέσει 60 λεπτά.
Προϊόντα:
• Πατάτες 750 γρ.
• Αυγά 130 γρ.
• Λάδι 100 γρ.
• Νωπά μπιζέλια 100 g.
• Αυγά (ορτύκια) 85-70 γρ.
• Αλας.
• Μοσχοκάρυδο
• παρμεζάνα
Πώς να μαγειρέψω:
• Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και βράστε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι. Αλέστε το τελικό λαχανικό με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
• Βάλτε τρεις κρόκους σε πουρέ πατάτας και προσθέστε λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
• Τρίψτε τα λευκά έως ότου γίνουν λευκά και συνδυάστε με τον πουρέ.
• Με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, σηκώστε τη βάση της πατάτας (ή αφαιρέστε τη γωνία από μια κανονική σακούλα) και πιέστε τις φωλιές στην περγαμηνή. Το πλάτος των τεμαχίων εργασίας πρέπει να είναι 11-10 cm.
• Ψήστε για 22-20 λεπτά (180 μοίρες).
• Αφαιρέστε τις πουρέ πατάτας από το φούρνο, γεμίστε τις αυλακώσεις με τα μπιζέλια και μετακινήστε ένα αυγό ορτυκιού στη μέση του καθενός.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και θερμαίνουμε ξανά για 5-4 λεπτά.
Είναι επιθυμητό να σερβίρεται απευθείας από το φούρνο. Πασπαλίζουμε με άφθονη τριμμένη παρμεζάνα. Ένα ασυνήθιστο και πολύχρωμο πιάτο για πολλά πιάτα.
