Το Yalanji είναι ένα πιάτο αραβικής κουζίνας. Αυτή είναι μια επιλογή για ντολμά για χορτοφάγους. Είναι συνηθισμένο να το σερβίρετε κρύο. Ένα υπέροχο πιάτο για ζεστό καλοκαίρι και τη χρήση φρέσκων προϊόντων από τον κήπο.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι στρογγυλών κόκκων - 350 γραμμάρια
- - κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας - 1 κομμάτι
- - σαρκώδη ντομάτα - 3 κομμάτια
- - λεμόνι - 3 κομμάτια
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - φρέσκο δυόσμο - 6 κλαδιά
- - μαϊντανό - ένα μεγάλο μάτσο
- - ελαιόλαδο - 160 χιλιοστόλιτρα
- - αγαπημένα καρυκεύματα για ρύζι και βότανα - κατά προτίμηση.
- - φύλλα σταφυλιών - 40 τεμάχια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν είναι απαραίτητο, ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και βυθίστε το σε κρύο νερό για τουλάχιστον μισή ώρα και ιδανικά όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
Ξεπλύνετε τα κλαδάκια μαϊντανό και δυόσμο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο ρύζι και ανακατέψτε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλύνετε καλά τις ντομάτες και αφαιρέστε τους μίσχους. Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα στο ρύζι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες.
Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια σάλτσα για τη γέμιση yalanga. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι, συνδυάστε με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε σάλτσα στο ρύζι με λαχανικά και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 3
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα φύλλα σταφυλιών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους. Το Sauerkraut πρέπει να εμποτιστεί για να αφαιρεθεί το υπερβολικό αλάτι. ξεπαγώστε κατεψυγμένα και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. τα φρέσκα φύλλα είναι αρκετά για να ξεπλύνετε και ρίχνετε με βραστό νερό.
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φύλλα σταφυλιών ένα κάθε φορά σε ένα ξύλο κοπής, ματ προς τα πάνω. Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά της σούπας πάνω τους, πιέστε τις άκρες και στρίψτε καλά το σωλήνα από κάθε φύλλο.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα βαθύ τηγάνι με παχιά τοιχώματα. Για ασφάλιση κατά του κολλήματος, μπορείτε να ευθυγραμμίσετε το κάτω μέρος με μερικά φύλλα σταφυλιών ή να ψήσετε ψιλοκομμένες πατάτες. Επιπλέον, πρέπει να απλώσετε το yalangi σφιχτά και να τα καλύψετε με μια πλάκα που να ταιριάζει στη διάμετρο του τηγανιού. Έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα ξεδιπλωθεί ούτε ένα φύλλο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τώρα πρέπει να βράσετε ένα λίτρο νερό και αλάτι το καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους μπουλόνι. Ρίξτε το yalangi με βραστό ζωμό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως την πλάκα. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 5
Στο τέλος, πιέστε το χυμό από 2 λεμόνια, συνδυάστε το με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε την πλάκα από το yalanji, ρίξτε πάνω τους με αυτή τη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει στη φωτιά της για περίπου 10 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ζεστό, αλλά αυτό το ντόλμα γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο μετά από μια νύχτα στο ψυγείο.
