Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτήν τη σαλάτα, ενώ επισκέφτηκα έναν απρόσεκτο καλοκαιρινό κάτοικο και κυνηγό. Η γεύση του δικαιολογεί πλήρως το όνομα. Και ακόμα κι αν δεν έχετε τον δικό σας κήπο, για να μην αναφέρουμε νέο παιχνίδι, δεν έχει σημασία. Όλα τα υλικά που χρειάζεστε είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο πάπιας - 300 γραμμάρια
- - πολτός πεπονιού - 300 γραμμάρια.
- - Μαρούλι Romaine - 1 μάτσο
- - φρέσκο αγγούρι - 1 κομμάτι
- - κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - ζελέ μαύρης ή κόκκινης σταφίδας - 150 γραμμάρια.
- - βαλσάμικο ξύδι - 20 χιλιοστόλιτρα
- - ζωμό κρέατος - 100 χιλιοστόλιτρα.
- - ελαιόλαδο - 20 χιλιοστόλιτρα
- - αλάτι και πιπέρι - ανάλογα με τις προτιμήσεις.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας πάπιας είναι αρκετά σκληρό, επομένως πρέπει να προετοιμαστεί πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το φιλέτο σε μεμβράνη ώστε να μην υπάρχει πιτσίλισμα και, στη συνέχεια, μην το χτυπάτε με σφυρί κουζίνας. Επεκτείνετε και αλατίζετε και αλατίζετε και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ολόκληρα τα φιλέτα για 10-15 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρέστε το υπερβολικό λάδι και κόψτε σε μικρές φέτες.
Βήμα 2
Τώρα πρέπει να αντιμετωπίσετε το πεπόνι, τα βότανα και τα λαχανικά. Πλύνετε καλά το πεπόνι, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το σε φέτες και, με τη σειρά του, σε φέτες, όχι περισσότερο από κρέας. Ξεπλύνετε τη σαλάτα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Διπλώστε τα φύλλα σε ένα σωρό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Κόψτε το στέλεχος και το δοχείο του αγγουριού. Αν θέλετε, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε. Κόβουμε στα μισά και μετά φέτες. Έτσι, όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
Βήμα 3
Για μια σάλτσα που κάνει σωστά αυτήν την σαλάτα πρωτότυπη, πρέπει να αλέσετε ζελέ μούρων με πιπέρι, αλάτι, ξύδι και αραιώστε το με ζωμό σε συνδυασμό με ελαιόλαδο. Στο τέλος, μένει να βάζουμε όλα τα συστατικά σε μια βαθιά σαλάτα και να ανακατεύουμε. Είναι καλύτερο να ανεφοδιάσετε το καύσιμο αμέσως πριν το σερβίρετε, σε μια μερίδα.
