Πολλές ρωσικές νοικοκυρές μπορούν να ονομάσουν και να μαγειρέψουν τουλάχιστον δέκα πιάτα με πατάτες, γιατί αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στη χώρα μας. Οι λεπτές αποχρώσεις από αυτό το λαχανικό ρίζας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι με πατάτες, αλλά τα χέρια σας κουράζονται γρήγορα από το ξεφλούδισμα; Στη συνέχεια, λάβετε υπόψη ότι οι πατάτες νεαρής ηλικίας είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν εάν τις βάζετε σε ζεστό και κρύο νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Ή μπορείτε να το διατηρήσετε σε αλατισμένο κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 2
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πιθανώς ότι τα λαχανικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες; Βράζουμε το ριζικό λαχανικό χωρίς καπάκι. Σε αυτήν την περίπτωση, μην το βάζετε σε κρύο, αλλά σε βραστό νερό. Εάν βράσετε πατάτες στο δέρμα τους, θα διατηρήσουν τα μεταλλικά άλατα και τις βιταμίνες. Αλλά αν το λαχανικό είναι πράσινο, παλιό ή στα μάτια, τότε πρέπει να μαγειρευτεί μόνο αποφλοιωμένο.
Βήμα 3
Μερικές φορές οι πατάτες βράζονται κατά το μαγείρεμα. Για να αποφευχθεί αυτό, στραγγίστε το νερό 15 λεπτά μετά το βράσιμο και, κλείνοντας τα πιάτα με καπάκι, μαγειρέψτε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά με μικρή ποσότητα κρύου νερού.
Βήμα 4
Αν θέλετε οι πατάτες να μην κολλάνε μεταξύ τους και να μην καίγονται κατά το τηγάνισμα, πρώτα τις κόβετε σε φέτες, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 5
Θέλετε να τηγανίσετε τραγανές πατάτες; Στη συνέχεια, όταν μαγειρεύετε, τοποθετείτε τις φέτες πατάτας σε καλά θερμαινόμενο λάδι και μαγειρεύετε χωρίς κάλυψη. Πρέπει να αλατίσετε το πιάτο στο τέλος, σχεδόν πριν το σερβίρετε. Οι τηγανητές πατάτες θα ροδίσουν αν τις πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 6
Πιστεύεται ότι το καλύτερο καρύκευμα για πατάτες είναι δεντρολίβανο. Μερικές πρέσες αποξηραμένου δεντρολίβανου θα προσθέσουν απίστευτο άρωμα και γεύση στο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους μπαχαρικών, όπως μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κύμινο κ.λπ.
