Νόστιμα και θρεπτικά μπισκότα, που θυμίζουν κάπως τη σοκολάτα "Picnic", ιδανική για σνακ ή πρωινό. Η προσθήκη καστανής ζάχαρης θα την κάνει ακόμα πιο υγιεινή!
Είναι απαραίτητο
- Μπισκότα:
- - 135 γραμμάρια βουτύρου
- - 110 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- - 275 g αλεύρι σίτου.
- - 1 μεγάλο κρόκο.
- Επικάλυψη:
- - 3 αυγά
- - 330 g μαύρη ζάχαρη.
- - 75 g αλεύρι σίτου.
- - 1/3 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - 120 ελαφριές σταφίδες
- - 180 g μαύρων σταφίδων.
- - 275 g αλατισμένα φιστίκια.
- - 135 g νιφάδων καρύδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 μοίρες και ετοιμάστε ένα μεγάλο πιάτο, λιπαίνοντάς το με βούτυρο.
Βήμα 2
Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 110 γραμμάρια καστανής ζάχαρης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Προσθέστε τον κρόκο εκεί, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Βάλτε την προκύπτουσα ζύμη σε καλούπι και λείψτε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού βυθισμένο σε νερό ή μια σπάτουλα σιλικόνης.
Βήμα 5
Στείλτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά: η βάση θα πρέπει να καφέ λίγο λίγο. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μην απενεργοποιείτε το φούρνο κατά τη διάρκεια αυτού: θα το χρειαστείτε ακόμα!
Βήμα 6
Προετοιμάστε το κάλυμμα: χτυπήστε τα αυγά με λευκή ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά (εάν οι σταφίδες είναι μεγάλες, κόψτε τα) και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το τελικό κάλυμμα σε ψυχρή βάση, ισιώστε και επιστρέψτε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε εντελώς τα ψημένα προϊόντα πριν κόψετε τα μπισκότα!
