Τα κάσιους είναι εξωτικά και νόστιμα καρύδια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ, να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα ή να χρησιμοποιηθούν σε κύρια πιάτα. Ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός θα ήταν το ρύζι με καρύδια ανακαρδιοειδών και λίγο αποξηραμένα φρούτα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 6 άτομα:
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και κύμινο.
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 400 γραμμάρια ρυζιού γιασεμιού
- - 700 ml νερού.
- - 60 g ανακαρδιοειδών
- - 30 g σταφίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βακκίνια ή κομμάτια βερίκοκου).
- - αλάτι για γεύση
- - Δάφνη;
- - μερικά κλαδάκια κόλιαντρου (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το συμπιεσμένο σκόρδο, κουρκούμη, κανέλα και κύμινο. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, αυξάνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατεύουμε το ρύζι με λάδι έτσι ώστε να απορροφά τα αρώματα. Μετά από 2 λεπτά προσθέστε κάσιους, σταφίδες και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε γρήγορα όλα τα υλικά.
Βήμα 3
Κλείνουμε το ταψί με καπάκι, αυξάνουμε τη θερμότητα στο μέγιστο. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε ξανά τη θερμότητα στην ελάχιστη τιμή. Μετά από 20 λεπτά, το ρύζι θα είναι έτοιμο, αλλά θα πρέπει να παραμείνει για 15 ακόμη λεπτά πριν το σερβίρετε. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
