Ζαχαροπλαστική, λεπτή γέμιση, άρωμα ζάλης - εδώ είναι, τα τέλεια σπιτικά ψημένα προϊόντα!
Είναι απαραίτητο
- Για 6 καλάθια:
- Για το τεστ:
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 g ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια κατεψυγμένου βουτύρου.
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 2 κουταλιές της σούπας. γάλα.
- Για γέμιση μήλου:
- - 2 μήλα
- - 2 ασπράδια αυγών
- - 50 g ζάχαρης
- - 0,5 κουτ κανέλα.
- - φέτες μήλου για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε κομμάτια κρύου βουτύρου (είναι καλύτερο να το κόψετε σε μικρούς κύβους και να παγώσετε) και τρίψτε γρήγορα τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι να θρυμματιστούν. Προσθέστε γάλα, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ψήνουμε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων ή το φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε κανέλα και 3/4 της ζάχαρης στη σάλτσα μήλου. Χτυπάμε ξανά με μπλέντερ.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά σε ένα καθαρό μπολ μέχρι να κορυφωθεί. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά για να διαλυθεί (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη).
Βήμα 4
Απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, συνδυάστε το ασπράδι αυγού και τη σάλτσα μήλου. Το μους μας είναι έτοιμο!
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη και διανείμετε στις προετοιμασμένες τάρτες. Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ρίχνοντας φασόλια πάνω στην επιφάνεια της ζύμης (μέθοδος ψησίματος "με φορτίο"), έτσι ώστε η ζύμη να μην "πρηστεί", για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τις βάσεις από το φούρνο, αφαιρέστε το βάρος, γεμίστε τα τάρτα με μους και, αν θέλετε, γαρνίρετε με σφήνες μήλου. Στείλτε το στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.
