Μια υπέροχη καλοκαιρινή εναλλακτική λύση για τα βαρέα βούτυρα muffins! Φροντίστε να τα μαγειρέψετε ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα στο έπακρο.
Είναι απαραίτητο
- Για 6 τεμάχια:
- - 125 γραμμάρια αλεύρι
- - 125 γραμμάρια ζάχαρης
- - 100 ml βαριά κρέμα
- - 2 αυγα;
- - 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας;
- - 6 φέτες σοκολάτας γάλακτος.
- Για την κρέμα:
- - 150 γραμμάρια τυρί κρέμας
- - 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας;
- - φρέσκα μούρα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς και ευθυγραμμίστε τα κύπελλα cupcake με ειδικές μανσέτες χαρτιού ψησίματος (εάν ψήνετε σε σιλικόνη, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και απλώς να πασπαλίζετε ελαφρά τα κύπελλα με νερό).
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια αφράτη μάζα για λίγα λεπτά.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό αλεύρι για μεγαλύτερη διόγκωση και ευελιξία των muffins.
Βήμα 4
Προσθέστε αλεύρι στα αυγά και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει χωρίς σβώλους.
Βήμα 5
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε την παγωμένη βαριά κρέμα με την προσθήκη ζάχαρης βανίλιας έως ότου σχηματιστούν σταθερές κορυφές στο σύρμα και ανακατεύουμε απαλά στην υπόλοιπη ζύμη. Προσπαθήστε να αποτρέψετε την πτώση της κρέμας! Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μάζα με κινήσεις από άκρη σε κέντρο.
Βήμα 6
Βάλτε τη ζύμη σε έτοιμα καλούπια. Τοποθετήστε μια σφήνα σοκολάτας γάλακτος υψηλής ποιότητας (ή πικρή, αν θέλετε) στο κέντρο κάθε κέικ και στείλτε την στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν εντελώς και τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι.
Βήμα 7
Ενώ τα muffins κρυώνουν, προετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε το τυρί κρέμας με ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε την τελική κρέμα για 30 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα κέικ με αυτήν. Γεμίστε με φρέσκα κεράσια, φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα και επιστρέψτε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
