Η σαλάτα γαρίδας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο παραμονής Χριστουγέννων σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αυτή η σαλάτα έχει μια αυθεντική γεύση. Είναι πολύ ελαφρύ και μπορεί να σερβιριστεί τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο.
Για να φτιάξετε μια σαλάτα θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένες γαρίδες - 300 g
- φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο (50-70 g)
- εποχιακές ντομάτες ή ντοματίνια - 10-15 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φύλλα δάφνης-2-4 τεμ.
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- αλάτι - για γεύση
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- μπαχάρι - για γεύση.
Η αγορά φρέσκων γαρίδων είναι ένα από τα κύρια μυστικά της δημιουργίας μιας νόστιμης και τρυφερής σαλάτας. Είναι πολύ χρήσιμα, πλούσια σε ιώδιο, ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Όταν επιλέγετε γαρίδες, προσέξτε μερικές από τις αποχρώσεις:
1. Η συσκευασία πρέπει να περιέχει τα στοιχεία του κατασκευαστή (διεύθυνση, αριθμός τηλεφώνου κ.λπ.)
2. Οι γαρίδες υψηλής ποιότητας έχουν ομοιόμορφο χρώμα, λυγισμένη ουρά.
3. Αποξηραμένο κέλυφος, κιτρινωπό κρέας, παρουσία μαύρων κηλίδων στα πόδια - σημάδια παλιούς γαρίδας.
4. Δώστε ξανά προσοχή στην ουρά - εάν δεν είναι κάμψη, τότε οι γαρίδες πέθαναν πριν από το πάγωμα.
5. Το μαύρο κεφάλι είναι ένα σημάδι της ασθένειας ενός ατόμου. Αυτή η γαρίδα δεν πρέπει να τρώγεται.
Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τις γαρίδες στο πάνω ράφι του ψυγείου.
Όταν επιλέγετε γαρίδες, προτιμήστε μεγάλες ποικιλίες: τίγρη ή βασιλιά. Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά τους, θα γίνουν μικρές γαρίδες κοκτέιλ. Μπορείτε επίσης να πάρετε βραστά και κατεψυγμένα.
Ξεπλύνετε τις παγωμένες γαρίδες με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε το κεφάλι και να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες από το κέλυφος και τα κοχύλια. Ξεπλύνετε ξανά τις γαρίδες. Βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ζάχαρη.
Η ζάχαρη δίνει στις γαρίδες μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Αλλά μην το παρακάνετε. Μια πρέζα είναι αρκετή.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο. Βάζουμε τις γαρίδες σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Μόλις οι γαρίδες γίνουν ροζ, γυρίστε τις στην άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε ξανά για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ. Ψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν ετοιμάζετε μια σαλάτα με βρασμένες κατεψυγμένες γαρίδες, τότε: ξεπαγώστε τις, ξεφλουδίστε τις. Βάζουμε τις γαρίδες σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε για 20 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα μπολ και κρυώστε. Οι γαρίδες είναι έτοιμες!
Εάν τα τηγανητά πιάτα δεν σας αρέσουν, τότε μπορείτε να απολαύσετε τις γαρίδες για δύο λεπτά σε αυτό το ζωμό: βραστό νερό, αλάτι, δάφνη, κλαδάκια άνηθου, μπαχάρι. Μετά από δύο λεπτά, μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι - αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Αφού ετοιμάσετε τις γαρίδες για τη σαλάτα, προχωρήστε στις ντομάτες.
Σε περίπτωση που προετοιμάζετε μια σαλάτα που δεν είναι σεζόν για την καλλιέργεια λαχανικών, προτιμήστε τις ντοματίνια. Είναι νόστιμα και έχουν ευχάριστο άρωμα.
Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφήστε να στεγνώσει και μετά κόψτε σε σφήνες.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, αφήστε την περίσσεια νερού να στραγγίσει. Κόψτε ψιλά. Συνδυάστε τις ντομάτες, το σκόρδο και το μαϊντανό σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο). Σε περίπτωση που για το μαγείρεμα πήρατε αλεσμένες ντομάτες που αυξήθηκαν σε αρκετή ποσότητα ήλιου, δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Κατά κανόνα, είναι ήδη γλυκά. Αλλά οι ντομάτες που καλλιεργούνται με έλλειψη ήλιου πρέπει να προσθέσουν ζάχαρη.
Προσθέστε γαρίδες σε ένα μπολ με ντομάτα, σκόρδο και μαϊντανό, αφού κόψετε το καθένα σε 2-3 κομμάτια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν. Ταραχή. Διακοσμήστε τη σαλάτα με κλαδάκια από βότανα και σερβίρετε.
