Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα χόρτα στα κρεβάτια, πολλές νοικοκυρές τα προσθέτουν στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, στο ψάρι, στο κρέας, στο γέμισμα, στις σαλάτες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες με βότανα με πικάντικη σάλτσα από καρυδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για τηγανίτες:
- - χόρτα (κορυφές τεύτλων, οξαλίδα, πράσινα κρεμμύδια και φτερά σκόρδου, φύλλα μαρουλιού) 250-300 g ·
- - καρότα 1 τεμ.
- - αυγά 2 τεμ.
- - κεφίρ 1 κουταλιά της σούπας.;
- - σιμιγδάλι, αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
- - σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - σόδα 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - πιπέρι, αλάτι.
- Για τη σάλτσα:
- - πυρήνες καρυδιού 0,5 κουταλιές της σούπας.
- - βασιλικό, μαϊντανό 1/2 μάτσο
- - σκληρό τυρί 70 g
- - 3 σκόρδο δοντιών
- - ξινή κρέμα 1/4 κουταλιά της σούπας.
- - πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε σκληρά στελέχη από χόρτα και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά και αλάτι.
Βήμα 2
Συνδυάστε ψιλοκομμένα χόρτα, καρότα αυγών. Προσθέστε κεφίρ, αλεύρι, σιμιγδάλι, σεζόν με πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 10-15 λεπτά για να διογκωθεί το σιμιγδάλι. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ και σόδα σε σκόνη στην πράσινη μάζα. Βάζουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Για τη σάλτσα, τηγανίστε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Αλέστε καλά τα βότανα και το αλάτι σε γουδί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλέστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το παξιμάδι και αλέστε ξανά. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα δοχείο, ρίξτε ξινή κρέμα και το μισό από το τριμμένο τυρί, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο τυρί και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 4
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τις τηγανίτες με κλαδάκια από φρέσκα βότανα, χρησιμοποιήστε με σάλτσα.
