Τα μύδια είναι ένας τύπος οστρακοειδών που βρίσκεται στις θάλασσες και μπορεί να βρεθεί κατά μήκος της ακτής στην άγρια φύση. Ωστόσο, αυτά τα μύδια που πωλούνται τώρα σε καταστήματα προέρχονται από ειδικές εκμεταλλεύσεις που τα αναπαράγουν.
Τα βρασμένα μύδια κάθε είδους έχουν σχεδόν λαστιχένια, πυκνή δομή και πολύ έντονο θαλάσσιο άρωμα. Τα μύδια γλυκού νερού δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, αλλά διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από θαλασσινά μαλάκια με πράσινα και μπλε χείλη.
Για να προετοιμάσετε μύδια με λευκό κρασί και φρέσκα λαχανικά, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- φύλλα δάφνης (2 τεμάχια);
- θαλάσσια μύδια (1,5 κιλά)
- φρέσκα χόρτα σε ποικιλία?
- μεσαίου μεγέθους καρότα (4 τεμάχια)
- ξηρό λευκό κρασί (127 ml).
- κρεμμύδια (2 κομμάτια)
- ζωμός λαχανικών (220 ml)
- αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου (2 κομμάτια)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και λεπτό αλάτι.
- πράσα (1 κομμάτι);
- ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας).
Ξεπλύνετε τα μύδια της θάλασσας πολύ καλά με τρεχούμενο δροσερό νερό, ταυτόχρονα αφαιρέστε την ανάπτυξη από τα κελύφη. Όλα τα μύδια θα πρέπει επίσης να επανεξεταστούν και εάν υπάρχουν εκείνα που είχαν ανοίξει προηγουμένως κελύφη, τότε θα πρέπει να απορριφθούν αμέσως, καθώς είναι εντελώς ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Δόντια σκόρδου στην απαιτούμενη ποσότητα, κρεμμύδια και καρότα, πρώτα φλούδα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το πόδι του ξεφλουδισμένου πράσου σε όχι πολύ φαρδύ δαχτυλίδια Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην απαιτούμενη ποσότητα σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά και το σκόρδο σε αυτό, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
Προσθέστε επεξεργασμένα μύδια σε αυτά τα συστατικά, ρίξτε κρασί και ζωμό λαχανικών, καρυκεύστε το περιεχόμενο του τηγανιού με φύλλα δάφνης, μπαχάρι και φρέσκο θυμάρι. Βάζετε ένα τηγάνι με μύδια και λαχανικά σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο, στη συνέχεια καλύψτε τα πιάτα με καπάκι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.
Αφαιρέστε εκείνα τα μύδια που παραμένουν με κλειστά κελύφη από το τηγάνι, απορρίψτε τα, βάλτε όλα τα άλλα συστατικά μαζί με το ζωμό σε ίσα μέρη στις πλάκες.
