Οι πίτες Cheesecake δεν μοιάζουν καθόλου με τις κανονικές πίτες. Διακρίνονται από την ιδιαίτερη πρωτοτυπία και την πολυπλοκότητα. Το μαγείρεμα δεν είναι εύκολο, αλλά αξίζει τον κόπο. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για 35 πίτες.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 400 γραμ.
- - νερό - 2 ποτήρια
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - βούτυρο - 400 g
- - φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- - αυγά - 8 τεμ.
- - Τυρί ροκφόρ - 300 γραμ.
- - σκληρό τυρί - 100 g
- - γάλα 2, 5% - 1, 5 ποτήρια
- - άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία ζύμης
Βράζουμε αλατισμένο νερό με βούτυρο (200 g), προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό και ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζύμη αρχίσει να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων. Ψύξτε ελαφρά τη ζύμη και χτυπήστε όλα τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς τη ζύμη.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, απλώστε τα μέρη της ζύμης σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ ροδισμένη και τριαντάφυλλο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τις πίτες για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Διατηρώ ψυχρόν.
Βήμα 3
Προετοιμασία κρέμας
1 κουτ ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια κρύο γάλα. Ταραχή. Βράζουμε 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύοντας περιστασιακά, ρίχνουμε γάλα και αλεύρι σε αυτό. Όταν η βρασμένη μάζα αρχίζει να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 4
Πολτοποιήστε το τυρί Roquefort με ένα πιρούνι και τρίψτε με 200 g βουτύρου. Συνδυάστε σταδιακά με την ψυγμένη μάζα γάλακτος και αμύλου. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Βήμα 5
Τρίψτε το σκληρό τυρί.
Βήμα 6
Κόψτε τις κρύες πίτες στο πλάι και γεμίστε με κρέμα. Λαδώστε κάθε πίτα με βούτυρο, βουτιά σε τριμμένο τυρί και αφαιρέστε πριν το σερβίρετε στο ψυγείο. Το πιάτο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
