Το Marshmallow είναι μια λεπτή λιχουδιά με πολύ ευχάριστη υφή και λεπτή γεύση. Συνήθως το αγοράζουν σε ένα κατάστημα, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο στο σπίτι. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με απλές επιλογές, για παράδειγμα, με marshmallows pokrovsky.
Το κλασικό marshmallow γίνεται με βάση τη φυσική σάλτσα μήλου. Είναι αυτό που δίνει στη λιχουδιά τη χαρακτηριστική ξινή του γεύση και το λεπτό άρωμα. Επιπλέον, η πηκτίνη που περιέχεται στα μήλα συμβάλλει στη δημιουργία της επιθυμητής υφής και σας επιτρέπει να περάσετε με ελάχιστες πηκτικές ουσίες. Ωστόσο, σήμερα το κλασικό επιδόρπιο έχει αντικατασταθεί από μια ποικιλία επιλογών. Η λιχουδιά είναι φτιαγμένη από διάφορα φρούτα και μούρα, ενώ τα marshmallows pokrovski παρασκευάζονται με βάση τη ζάχαρη και τα οξινιστικά (χυμός λεμονιού, ξύδι, κρασί). Η λιχουδιά αποκτά την απαραίτητη ελαστική και λεπτή υφή λόγω της προσθήκης ζελατίνης.
Για να προετοιμάσετε marshmallows θα χρειαστείτε:
- 2 ποτήρια νερό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 20 γραμμάρια ξιδιού.
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού, - 25 g σκόνης ζελατίνης.
- 3 κουταλάκια του γλυκού ξηρό λευκό κρασί.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και το σιρόπι πήξει. Ελέγξτε την ετοιμότητα παίρνοντας λίγο σιρόπι με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ρίχνοντας μια μαλακή μπάλα από αυτό με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε το μπολ μείγματος ζάχαρης σε ένα μπολ ή ένα μπολ με κρύο νερό. Αναδεύοντας, προσθέστε βανιλίνη, ξηρό λευκό κρασί και ξύδι στο παγωμένο σιρόπι. Πλένουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και μετά χτυπήστε με ένα μίξερ. Βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχεται νερό στη μάζα ζάχαρης.
Μπορείτε να προσθέσετε πολύ λεπτό τριμμένο λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού στη μάζα, η λιχουδιά θα αποκτήσει μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Ρίξτε ζελατίνη σε σκόνη με λίγες κουταλιές της σούπας κρύο νερό και αφήστε το να φουσκώσει, στη συνέχεια τοποθετήστε το στη σόμπα. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε το μείγμα ζελατίνης μέχρι να διαλυθεί. Ψύξτε το ελαφρά και ρίξτε το στη μάζα ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Όταν το μείγμα είναι αφράτο, τραγανό λευκό και ευάερο, τοποθετήστε το σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα αστέρι. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και τοποθετήστε τα marshmallows σε αυτό με τη μορφή μικρών ροζέτες. Εάν δεν υπάρχει σακούλα, απλώστε τη μάζα marshmallow με ένα κουτάλι βυθισμένο σε κρύο νερό. Αφήστε τα αντικείμενα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Η τελική θεραπεία πρέπει να είναι μαλακή, τρυφερή, αλλά διατηρεί τη συνοχή της καλά. Στερεώστε τα marshmallow μισά σε ζευγάρια, βρέχοντας ελαφρά τη διασταύρωση με νερό.
Το τελικό marshmallow μπορεί να χυθεί με γλάσο σοκολάτας. Η λιχουδιά θα γίνει πιο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμη. Βάλτε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα. Αντί για σκοτεινή σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή, γάλα ή χρωματισμένη σοκολάτα. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα. Τοποθετήστε τα μισά marshmallow σε ένα πιρούνι και βυθίστε απαλά στην ελαφρώς κρύα σοκολάτα. Αφήστε το υπερβολικό πάγωμα να στραγγίσει και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα ταψί ή ένα επίπεδο πιάτο για να το βάλτε.
Πασπαλίστε τα ροκανίδια καρύδας στην ωριμασμένη σοκολάτα ή χτυπήστε μερικές πινελιές με λιωμένη σοκολάτα σε διαφορετική σκιά για μια ακόμη πιο κολακευτική απόλαυση.
Όταν η σοκολάτα έχει σκληρύνει, θερμάνετε το υπόλοιπο πάγωμα, γυρίστε τα marshmallows και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή κουτάλι για να την εφαρμόσετε στα κάτω. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει και τοποθετήστε τα marshmallows σε μια πιατέλα.
