Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί από εκείνους που δεν μπορούν να φανταστούν ένα δείπνο χωρίς πλούσια πιάτα πατάτας και κρέατος. Επιπλέον, ο ασυνήθιστος σχεδιασμός των προϊόντων θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για γιορτινές στιγμές.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό - 600 g
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- - φρέσκια ντομάτα - 2 τεμ.
- - ξηρό λευκό κρασί - 1 ποτήρι
- - φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- - καρύκευμα λυκίσκου - suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- - χόρτα μαϊντανού - 3-4 κλαδιά.
- - ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για πατάτες duchess:
- - πατάτες - 4 τεμ. (μεγάλο);
- - βούτυρο - 30 g
- - κρέμα - 50 ml.
- - αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη μαρινάδα για το κρέας. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρασί με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σπάστε καλά το φύλλο δάφνης, αφαιρέστε το φλοιό από τη σκελίδα σκόρδο και ψιλοκόψτε. Αφού ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα πάντα σε κρασί και ανακατεύουμε. Προετοιμάστε το κρέας, πλύνετε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Βυθίστε στη μαρινάδα, ανακατεύετε και αφήστε για 4-5 ώρες.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το πιπέρι σε τρεχούμενο νερό, κόψτε σε φέτες, αφαιρώντας το εσωτερικό. Χωρίστε τις καθαρές ντομάτες σε κύβους. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρέας, τηγανίζουμε. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τη μαρινάδα, θα εξακολουθεί να είναι βολικό.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ξεχωριστά, προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας και το πιπέρι. Βάλτε το κρέας με τα έτοιμα λαχανικά και καλύψτε με τη μαρινάδα. Σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κρέας, προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Ταυτόχρονα, ρυθμίστε τη θέρμανση της κατσαρόλας στο ελάχιστο και καλύψτε με καπάκι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανακατέψτε το πιάτο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι για γεύση.
Βήμα 5
Προχωρήστε και μαγειρέψτε πατάτες duchess. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Φτιάξτε έναν πουρέ προσθέτοντας κρέμα, βούτυρο και 2 κρόκους κοτόπουλου. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να χνουδωθεί, οι πατάτες πρέπει να γίνουν σαν παχιά ξινή κρέμα.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, χρησιμοποιήστε εργαλεία ζαχαροπλαστικής για να συμπιέσετε τις μπούκλες πατάτας πάνω του. Ψήστε τα, λαδωμένα εκ των προτέρων με ασπράδι αυγού. Βάλτε τις έτοιμες πατάτες duchess σε πιάτα, τοποθετήστε το κρέας με λαχανικά δίπλα του και σερβίρετε.
