Το πιο χρήσιμο κρέας είναι από πουλερικά, γιατί δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά επίσης εύπεπτο και επίσης πολύ νόστιμο. Φτιάξτε χοιρινό γαλοπούλα. Θα καταλάβετε γιατί οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής επαινούνται τόσο γι 'αυτήν και, ίσως, εσείς θέλετε να συμμετάσχετε μαζί τους.
Χοιρινό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο: στήθος
Συστατικά:
- 1,5 κιλό στήθος γαλοπούλας
- 2 λίτρα νερού
- 240 g αλάτι.
- 5 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα, βασιλικό, ρίγανη και κόλιανδρο ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
- 50 ml φυτικού ελαίου.
Πλύνετε σχολαστικά το στήθος πουλερικών και στεγνώστε το, κόψτε τους χόνδρους, τα οστά και το λίπος, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δέρμα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή δοχείο, διαλύστε εντελώς το αλάτι και βυθίστε τη γαλοπούλα εκεί. Αφήστε το να αλατιστεί για 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε την άλμη και ξεπλύνετε ξανά το κρέας. Σκουπίστε το στεγνό και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε σφήνα σε 3-5 κομμάτια. Κόψτε το στήθος βαθιά σε όλη την επιφάνεια 15-20 φορές και εισάγετε τα κομμάτια λαχανικών σε αυτό. Συνδυάστε το φυτικό λάδι, τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά για να σχηματίσετε μια πάστα. Βουρτσίστε την γαλοπούλα σε όλη την Τουρκία, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για 24 ώρες.
Τοποθετήστε δύο φύλλα αλουμινίου σε ένα ταψί, μεταφέρετε το κρέας πουλερικών σε αυτό και τυλίξτε καλά. Προθερμάνετε το φούρνο σε υψηλό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 250oC Ψήνουμε το βρασμένο χοιρινό με αυτό για 25 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια αρκετά χρυσή κρούστα. Σβήστε το φούρνο, αλλά μην το ανοίξετε για 5-6 ώρες έως ότου το περιεχόμενο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χοιρινό χοιρινό στο μανίκι: φιλέτο μηρού
Συστατικά:
- 1,5 kg φιλέτο μηρού γαλοπούλας
- 1 λίτρο νερού
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1, 5 κουτ. Ιταλικά βότανα και αλεσμένη πάπρικα
- 3 φύλλα δάφνης
- 3/4 κουτ λευκή πιπεριά
- 1, 5 κουτ άλας.
Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά. Περιμένετε να βράσει το υγρό, ανακατέψτε την πάπρικα και τα ιταλικά βότανα σε αυτό, ρίξτε στο δάφνη, βράστε λίγο, αφήστε το και αφήστε το να κρυώσει. Προετοιμάστε το φιλέτο γαλοπούλας - κόψτε το δέρμα και τις σκληρές φλέβες - και βουτήξτε στη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα πιάτα στο κρύο για 8-10 ώρες.
Αφαιρέστε το πουλί, στεγνώστε το και πασπαλίστε με σκόρδο, όπως γράφτηκε στην προηγούμενη συνταγή. Τρίψτε το με πιπέρι, αλάτι, δίνοντας προσοχή σε όλες τις περιοχές και τοποθετήστε το σε ένα ειδικό ανθεκτικό στη θερμότητα μανίκι. Ασφαλίστε το με τα παρεχόμενα κλιπ ή απλώς δέστε το σε κόμπους και σπρώξτε το σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα για να απελευθερώσετε ατμό κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας γαλοπούλας για 40-50 λεπτά στους 180oC, σπάστε τη σακούλα και σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
