Το προτεινόμενο πιάτο έχει έντονη γεύση. Θα πρέπει να μαγειρεύεται από βόειο κρέας υψηλής ποιότητας. Η προσθήκη κακάου στο τσίλι con carne είναι παραδοσιακή στη μεξικάνικη κουζίνα.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας - 750 g
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- - πιπεριά τσίλι (πράσινο) - 3 τεμ.
- - αλεύρι premium - 1 κουταλιά της σούπας
- - σκόνη τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας
- - κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - νερό ή ζωμό - 300 ml.
- - κονσέρβες ντομάτες - 800 g
- - πουρέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- - σκόνη κακάου - 1 κουταλιά της σούπας
- - κονσέρβες κόκκινων φασολιών - 400 g
- - ασβέστης - 1 τεμ.
- - φρέσκο κόλιανδρο - μια χούφτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τον καταψύκτη εκ των προτέρων, αφήστε το να ξεπαγώνει. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέας σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με πετσέτες κουζίνας. Κόψτε το βόειο κρέας σε τυχαία κομμάτια. Εγκαταστήστε ένα μύλο κρέατος με μαχαίρια για την προετοιμασία χοντροκομμένου κιμά. Ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε το κρέας.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μαζί με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε το τελικό προϊόν σε μια κεραμική κατσαρόλα.
Βήμα 3
Για περαιτέρω μαγείρεμα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, συνθλίψτε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Πλύνετε τις πιπεριές τσίλι, κόψτε και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε τις πράσινες πιπεριές.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε ξανά το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τους κύβους κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι σε αυτό. Μαγειρέψτε το φαγητό για λίγα λεπτά.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το μείγμα κρεμμυδιού με κιμά, μαγειρέψτε μαζί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλεύρι, ξηρό τσίλι στα προϊόντα στο τηγάνι.
Βήμα 6
Κόψτε τις κονσέρβες ντομάτες και στείλτε τις στη γενική σύνθεση μαζί με την πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 7
Μετά από μια ώρα, προσθέστε τη σκόνη κακάου και το καθαρό κόκκινο πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια και το χυμό λάιμ 15 λεπτά πριν τελειώσει το τσίλι.
Βήμα 8
Βάζουμε το πιάτο σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και στάγουμε μερικές σταγόνες σάλτσας Tobasco. Γαρνίρετε το πιάτο με το υπόλοιπο πιπέρι.
