Πίτσα και στιφάδο μεξικάνικου-αμερικάνικου φασολιού με τσίλι και κρέας (τσίλι χωρίς parnet) είναι δύο από τα πιο δημοφιλή πιάτα για δείπνο σε πολλά σπίτια. Συνδυάζοντας αυτά τα πιάτα σε ένα ντουέτο, έχετε μια απόλαυση που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.
Είναι απαραίτητο
- Για 2 πίτσες με διάμετρο 20,5 cm
- Για το τεστ:
- - 175 g αλεύρι + για ζύμωμα.
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
- - 150 ml ζεστού νερού.
- - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Για πλήρωση:
- - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 250 γραμμάρια άπαχο βόειο κρέας
- - 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- - 4 κουταλιές της σούπας κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα:
- - 4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- - 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη γλυκιά πιπεριά
- - 4 κουταλιές της τριμμένης μοτσαρέλας
- - 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα θυμάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά σε ένα θερμαινόμενο μπολ. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο της διαφάνειας, ρίξτε ζεστό νερό και ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
Βήμα 2
Εάν επιθυμείτε, ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή σε αναμικτήρα με βάση γάντζο για 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να μάθει μια ομοιογενής ελαστική ζύμη.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα).
Βήμα 4
Φροντίστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και συνθλίψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κιμά, πολτοποιήστε μεγάλα κομμάτια με ένα κουτάλι, προσθέστε τσίλι σε σκόνη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Αυξήστε τη φωτιά σε μέτριο και ψήστε το κιμά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα φασόλια.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Ζεσταίνουμε τα ελαφρά λαδωμένα φύλλα ψησίματος στο φούρνο. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταμπλό και ζυμώστε για 2-3 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και κυλήστε κάθε κομμάτι σε κύκλο 20,5 cm.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα ζεστά φύλλα ψησίματος από το φούρνο, μεταφέρετε τους κυλιόμενους κύκλους ζύμης πάνω τους και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Βουρτσίστε τη ζύμη με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατέψτε τις σάλτσες ντομάτας και πιπεριού και απλώστε τη ζύμη.
Βήμα 8
Απλώστε το τηγανητό κιμά με φασόλια σε ομοιόμορφο στρώμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τις πίτσες για 20-25 λεπτά, έως ότου ροδίσει η ζύμη και το τυρί αρχίσει να φουσκώνει. Πασπαλίζουμε φρέσκο θυμάρι πάνω από τις πίτσες και σερβίρουμε.
