Ποιος δεν λατρεύει το παγωτό; Αυτή είναι μια λιχουδιά που είναι δύσκολο να απορριφθεί. Αλλά στα καταστήματα γίνεται όλο και πιο δύσκολο να βρεις πραγματικά νόστιμο παγωτό χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Γιατί να φανείτε εάν το επιδόρπιο μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι και τα πρόσθετα είναι ήδη στη γεύση σας, μαρμελάδα, κονσέρβες, σιρόπι ή ίσως τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς - ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας.
Είναι απαραίτητο
- - 400 ml κρέμας (200 ml 20 τοις εκατό και 200 ml 33 τοις εκατό),
- - 70 γραμμάρια ζάχαρης
- - 4 κρόκους αυγών,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ,
- - 1, 5 βανίλια (μισό μπαστούνι).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Κόψτε το ραβδί βανίλιας σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους από ένα μέρος και βάλτε το πάνω από την κρέμα. Μπορείτε να αφήσετε το δεύτερο μέρος του ραβδιού σε κλειστό βάζο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας αν θέλετε.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε την κρέμα σχεδόν σε βρασμό, το κύριο πράγμα δεν είναι να παχύνουμε. Ενώ η κρέμα θερμαίνεται, χτυπάμε 4 κρόκους αυγού με ζάχαρη. Πρέπει να έχετε ελαφριά και αφράτη μάζα.
Βήμα 3
Ρίξτε την ζεσταμένη κρέμα στους κτυπημένους κρόκους όσο πιο απαλά γίνεται. Ρίξτε αργά με σταθερό χτύπημα. Μην χτυπάτε πάρα πολύ.
Βήμα 4
Χύστε απαλά το προκύπτον μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, φέρτε την κρέμα βουτύρου μέχρι να γίνει παχύ. Ενώ ανακατεύετε, βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν βράζει (όταν βράζει, οι κρόκοι κυρτώνονται). Όταν θερμαίνεται, η κρέμα δεν θα πυκνώνει πολύ, θα γίνει απλώς πυκνότερη.
Βήμα 5
Μετά την παρασκευή της κρέμας βουτύρου, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατέψτε για άλλα 2-3 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε λίγο κονιάκ, ρούμι ή βάμμα στην κρέμα.
Βήμα 6
Μεταφέρετε την κρέμα στα δοχεία και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για έξι ώρες. Μισή ώρα αργότερα, αφού αφαιρέσετε την κρέμα, βγάλτε την και ανακατέψτε ενεργά με ένα μίξερ. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κρέμα δεν πρέπει να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά την κρέμα στον καταψύκτη και μετά από μισή ώρα ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ. Μετά από μισή ώρα, επαναλάβετε. Μετά από περίπου μία ώρα, ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας παρασκευής παγωτού, η κρέμα πρέπει να αναμιγνύεται 5-6 φορές.
Βήμα 7
Πριν σερβίρετε παγωτό, μεταφέρετέ το στο ψυγείο για 15 λεπτά για να μαλακώσετε λίγο.
