Μια κρεμώδης μπαγκέτα με τραγανή κρούστα και ευάερο ψίχουλο θα πάρει τη σωστή θέση της στο τραπέζι σας. Πιστεύεται ότι μια πραγματική μπαγκέτα μπορεί να δοκιμαστεί μόνο στη Γαλλία, αλλά οι Ρώσοι τεχνίτες το ετοιμάζουν στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
- - 180 ml γάλακτος,
- - 40 ml νερού,
- - 1 αυγό,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνεια,
- - 18 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς,
- - 60 γραμμάρια βουτύρου (20 γραμμάρια για ζύμη και 40 γραμμάρια για λίπανση),
- - σουσάμι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το γάλα με νερό, θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί, αραιώστε τη μαγιά με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για πέντε λεπτά.
Βήμα 2
Προσθέστε το αυγό και 40 γραμμάρια λιωμένου cl. βούτυρο (40 γραμμάρια), ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι, στη συνέχεια αναμίξτε το ξηρό μείγμα με τη μάζα γάλακτος, ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4
Φτιάξτε ένα ελαστικό κουλούρι από τη ζύμη, την οποία βάζετε σε ένα φλιτζάνι (συνιστάται να το λιπάνετε με λάδι, ώστε να μην κολλήσει) Αφήστε το για μισή ώρα.
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο και ξεδιπλώστε σε στρώσεις πάχους περίπου 3 εκατοστών. Βουρτσίστε με βούτυρο. Διπλώστε το στρώμα σε τρία μέρη (επικάλυψη), στη συνέχεια διπλώστε στο μισό και ψύξτε για 20 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεδιπλώστε ξανά, βουρτσίζετε με βούτυρο και τυλίγετε σε ρολό.
Βήμα 7
Μεταφέρετε προσεκτικά τα ρολά σε ένα ταψί και κάντε κομμάτια στην κορυφή. Αφήστε το για μισή ώρα. Πριν το ψήσιμο, βουρτσίστε τις μπαγκέτες με ένα αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε τις μπαγκέτες για μισή ώρα.
