Το κέικ κανέλας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό, και η εμφάνισή του ξυπνά αμέσως την όρεξη. Ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις και πάρτι τσαγιού.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 360 γρ. αλεύρι;
- - 2 κουταλιές αραβοσίτου
- - 3/4 κουτ άλας;
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
- - 55 γρ. Σαχάρα;
- - 80 ml γάλακτος
- - 55 γρ. βούτυρο;
- - 60 ml νερού.
- - 2 αυγα;
- - ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Για πλήρωση:
- - 150 γρ. καστανή ζάχαρη;
- - 2 κουταλιές της κανέλας
- - ένα κουταλάκι του γλυκού καλαμπόκι.
- - 55 γρ. βούτυρο.
- Για λούστρο:
- - 85 γρ. ζάχαρη άχνη;
- - μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - ζεστό νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μπολ μίξερ, ανακατέψτε το άμυλο αραβοσίτου, ζάχαρη, μαγιά, αλάτι και 260 γρ. αλεύρι. Ζεσταίνετε το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα για να λιώσετε το βούτυρο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε νερό. Αφήστε το να κρυώσει κυριολεκτικά για 2 λεπτά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίχνουμε τα πάντα στα ξηρά υλικά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μετά με ένα μίξερ. Οδηγούμε στα αυγά ένα προς ένα, προσθέτουμε 65 γρ. αλεύρι, χτυπάμε και τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη λίγο περισσότερο (περίπου 2 λεπτά). Το βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο με λάδι, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
Βήμα 3
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το άμυλο και την κανέλα σε ένα μπολ.
Βήμα 4
Η ζύμη, η οποία διπλασιάστηκε, απλώνεται σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ξεδιπλώνεται σε μέγεθος περίπου 40 x 40 εκ. Λιώνει 55 γρ. το βούτυρο και τα δύο τρίτα χρησιμοποιούνται για τη λίπανση της ζύμης. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη, αλλά όχι σε όλα, αλλά μόνο 3/4.
Βήμα 5
Τυλίγουμε ένα ρολό ζύμης και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 cm με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 6
Τυλίξτε κάθε κομμάτι ρολού πάχους 3-4 mm, γράσο με βούτυρο και πασπαλίζουμε ελαφρά με πλήρωση ξανά.
Βήμα 7
Απλώσαμε τα κομμάτια σε ένα καλούπι (σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήθηκε ένα καλούπι 22, 5x12, 5x7, 5 cm), πιέζοντας το ένα ενάντια στο άλλο σφιχτά, και αφαιρέσαμε το καλούπι για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η ζύμη να ξαναγυρίσει.
Βήμα 8
Ψήνουμε το ρολό «αποσύνθεσης» στο φούρνο (180C) για 25-35 λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα να γίνει ένα όμορφο καφέ χρώμα.
Βήμα 9
Αυτή τη στιγμή, προετοιμάζουμε το λούστρο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας με λίγο νερό, ώστε το γλάσο να μην είναι πολύ υγρό, αλλά όχι πολύ παχύ.
Βήμα 10
Βγάλτε το τελικό κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά και μεταφέρετέ το από το καλούπι στη σχάρα. Καλύπτουμε το κέικ με γλάσο - το επιδόρπιο είναι έτοιμο!
