Το Catapalana είναι το εθνικό πιάτο της Πορτογαλίας. Παρασκευάζεται κυρίως από θαλασσινά, αλλά υπάρχουν διαφορετικές επιλογές με την προσθήκη ορισμένων συστατικών. Ένα επιλεγμένο μπουκέτο μπαχαρικών ξεχωρίζει βέλτιστα τη γεύση ενός κοκτέιλ στη θάλασσα.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό φιλέτο - 500 γραμμάρια
- - σκόρδο - 4 σκελίδες
- - πάπρικα - 10 γραμμάρια.
- - ελαιόλαδο - 150 ml
- - κόκκινο κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
- - αγαπημένο λευκό κρασί - 250 χιλιοστόλιτρα
- - φρέσκα μύδια - 250 γραμμάρια
- - φρέσκες γαρίδες - 200 γραμμάρια
- - φρέσκο καλαμάρι - 50 γραμμάρια
- - ζεστό κόκκινο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε το χοιρινό. Για τη μαρινάδα, πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το συμπιέσετε μέσω ενός πιεστηρίου σε ένα δοχείο. Προσθέστε πάπρικα, αλάτι, ελαιόλαδο και ζεστό κόκκινο πιπέρι σε αυτό. Τρίψτε τα πάντα καλά μέχρι να πάρετε μια πάστα. Κόψτε το φιλέτο σε μεσαία κομμάτια και κυλήστε στην προετοιμασμένη μαρινάδα και μετά ψύξτε για 5 ώρες.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πρέπει να αδειάσετε την περίσσεια μαρινάδας από το κρέας και να τηγανίσετε σε υψηλή φωτιά για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Δεδομένου ότι τα υπόλοιπα συστατικά θα προστεθούν στο χοιρινό κρέας αργότερα, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ή καζάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας και να το αφήσετε στην άκρη, και στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λευκό κρασί, βράζουμε και προσθέτουμε χοιρινό. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Εάν το υγρό εξατμιστεί πολύ γρήγορα, τότε μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα και να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.
Βήμα 3
Τώρα αξίζει να κάνετε θαλασσινά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο κοκτέιλ κατεψυγμένων θαλασσινών. Σε αυτήν την περίπτωση, αποψύξτε το και προσθέστε το στο χοιρινό. Ή ετοιμάστε το μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μύδια, αφαιρέστε τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφος, ξεπλύνετε το καλαμάρι, αφαιρέστε τα χωρίσματα και το φιλμ και, στη συνέχεια, κόψτε σε δακτυλίους.
Βήμα 4
Προσθέστε με μια διαφορά δύο λεπτών, ανακατεύοντας κάθε φορά: πρώτα τις γαρίδες, έπειτα τα μύδια και μετά το καλαμάρι χτυπά. Καλύψτε και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Γαρνίρετε με μαϊντανό ή άλλα βότανα πριν το σερβίρετε.
