Η γεύση του κρέατος εξαρτάται από τη χρήση της σωστής μαρινάδας. Προκειμένου το κεμπάπ να τηγανιστεί ομοιόμορφα, πρέπει να κόψετε σε μικρά κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους. Η χρήση έτοιμου άνθρακα ή μπρικετών επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά χοιρινό φιλέτο
- - άλας;
- - κέτσαπ
- - μαγιονέζα
- - σκόρδο
- - κρεμμύδι
- - μπαρμπεκιου;
- - κάρβουνα ·
- - σουβλάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε ομοιόμορφα κομμάτια. Πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός κουτιού αντιστοίχισης. Όσο πιο σωστό είναι το σχήμα των κομματιών, τόσο πιο εύκολο θα είναι να τα δέσετε σε ένα σουβλάκι. Προτιμάται το κρέας μεσαίου λίπους, οπότε χρησιμοποιήστε το λαιμό της κορυφογραμμής.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε ίσες ποσότητες κέτσαπ και μαγιονέζα. Για να προσθέσετε μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ανακατέψτε το με το κρέας, μην ξεχάσετε να αλάτι. Η ποσότητα αλατιού εξαρτάται αποκλειστικά από το γούστο σας.
Βήμα 4
Συνδυάστε το κρέας και τη μαρινάδα που προκύπτει. Για να κάνετε τα κεμπάπ ζουμερά, αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή θα είναι αρκετό για το κρέας να διατηρήσει τις ιδιότητές του και ταυτόχρονα να γίνει μαλακό.
Βήμα 5
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, ετοιμάστε τα κάρβουνα. Οι μπρικέτες διατηρούν τη θερμότητα για μία ώρα, ενώ οι συνηθισμένοι άνθρακες διατηρούν την απαιτούμενη θερμοκρασία για μόνο 40 λεπτά. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητά τους με ένα χέρι, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε απόσταση 10-12 cm από τα κάρβουνα. Εάν κρατάτε το χέρι σας για όχι περισσότερο από 3 δευτερόλεπτα, τότε μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας - η θερμοκρασία είναι περίπου 320 ° C.
Βήμα 6
Σουβλάρετε το κρέας κατά μήκος του κόκκου. Τα μικρότερα κομμάτια πρέπει να είναι στα άκρα και μεγαλύτερα κομμάτια στη μέση. Δεν πρέπει να υπάρχουν πολύ μεγάλα κενά μεταξύ των κομματιών σε ένα σουβλάκι, αυτό θα επιτρέψει στον χυμό να παραμείνει στο κρέας και ταυτόχρονα να μαγειρευτεί καλά σε όλες τις πλευρές. Εάν θέλετε, μπορείτε να εναλλάξετε κρέας με κρεμμύδια ή μπέικον σε σουβλάκι.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα έτσι ώστε να είναι βολικό να τα αναποδογυρίσετε. Βεβαιωθείτε ότι ο άνθρακας δεν καίει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 8
Ελέγξτε το κρέας για ευγένεια κάνοντας μια κοπή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν βγαίνει λευκό χυμό, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Με καλά θερμαινόμενα κάρβουνα, θα είναι έτοιμο σε περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 9
Σερβίρετε κεμπάπ με λεμόνι, φρέσκα κρεμμύδια και βότανα.
