Ξηροί καρποί και σταφίδες, η πιο λεπτή κρέμα βουτύρου και η σοκολάτα συνδυάζονται σε ένα κέικ που ονομάζεται από ένα όμορφο γυναικείο όνομα - Τατιάνα. Τουλάχιστον ένα γλυκό δόντι είναι απίθανο να αντισταθεί σε μια τέτοια λιχουδιά.
Απαιτούμενα συστατικά
Για να φτιάξετε κέικ Τατιάνα, θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 1 ποτήρι αλεύρι σίτου
- 5 αυγά κοτόπουλου
- 1 ποτήρι καρύδια με κέλυφος.
- 1 ποτήρι σταφίδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή) μαγειρική σόδα
- ½ ποτήρι υγρό μέλι.
- 1 ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Εάν το μέλι έχει τήξη ζάχαρης, λιώστε το σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων.
Για την κρέμα:
- 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
- ¼ λίτρα βαριάς κρέμας
- ¼ λίτρα ξινή κρέμα.
Για διακόσμηση:
- μαύρη σοκολάτα ή γάλακτος
- καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τις σταφίδες. Ψιλοκόβετε τα αποφλοιωμένα καρύδια με ένα μαχαίρι ή συνθλίβετε σε ένα κονίαμα. Χτυπάμε τα αυγά ελαφρά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, σταφίδες, κοσκινισμένο αλεύρι, μαγειρική σόδα και μέλι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και ψύξτε για περίπου 5-6 ώρες.
Οι σταφίδες περιέχουν βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, Α και Γ, καθώς και μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, χλώριο, βόριο, τρυγικό και ελαιολικό οξύ, φυτικές ίνες, γλυκόζη και φρουκτόζη.
Ανακατέψτε τη δροσισμένη ζύμη. Κουτάλι 1/3 της μάζας σε ένα ελαιόλαδο τηγάνι (διαμέτρου 26-28 cm) και αφήστε το να εξαπλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα. Η ακατέργαστη ζύμη μπορεί να μην φτάσει στις άκρες του καλουπιού - κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα αυξηθεί σε μέγεθος αρκετές φορές και θα καταλάβει πλήρως την περιοχή του τηγανιού. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε στους 220 ° C έως ότου η κρούστα να είναι ευχάριστα σκούρο καφέ. Ψήστε δύο ακόμη κέικ με τον ίδιο τρόπο.
Το κέικ που κολλήθηκε στο καλούπι θα αφαιρεθεί πολύ πιο γρήγορα αν το αφήσετε να κρυώσει πρώτα. Η υγρασία που εξατμίζεται από το ζεστό κέικ θα συμπυκνωθεί στην επιφάνεια του καλουπιού και μπορείτε να το αφαιρέσετε χωρίς πολλή προσπάθεια.
Μην στοιβάζετε ζεστά κέικ το ένα πάνω στο άλλο - μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.
Ενώ τα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε το buttercream. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε σπιτική κρέμα για να φτιάξετε αυτήν την κρέμα) με ζάχαρη άχνη. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε ξινή κρέμα. Η κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά και να απλώνεται αργά στην επιφάνεια του κέικ.
Η πάρα πολύ γλυκιά κρέμα μπορεί να οξινιστεί ελαφρά με χυμό λεμονιού ή κερασιού. Λερώστε κάθε κέικ με κρέμα, συναρμολογήστε προσεκτικά το κέικ.
Για να αποτρέψετε την εξάπλωση της κρέμας, συνιστάται η συλλογή του κέικ σε μια κατσαρόλα κατάλληλη σε διάμετρο. Πασπαλίζετε τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς πάνω από το κέικ. Ψύξτε για αρκετές ώρες.
